La vinagreta de zanahoria y comino se consume asiduamente en Marruecos. Aunque existe un plato llamado “zanahoria moruna”, cuya preparación es similar al condimento característico de la cocina árabe, esta preparación entra en el interior de la categoría de los aliños. Su preparación es muy manejable y desde hace siglos se elabora con zanahoria, unto y vinagre. En existencia, el vinagre comenzó a utilizarse a mediados del siglo XIX en la restauración francesa, a posteriori de que Louis Pasteur desarrollara la técnica de acidificación del caldo. Desde entonces, se ha convertido en el ingrediente más utilizado para elaborar muchas versiones de “vinagreta”. El esencial sólo tiene tres componentes: unto, vinagre y sal, los cuales se deben tundir vigorosamente hasta alcanzar una emulsión.
Se deben emulsionar tres partes de unto y una parte de vinagre para hacer una buena vinagreta.. Esta es la fórmula básica para elaborar cualquier tipo de condimento que contenga estos ingredientes. En este caso se utiliza la clásica emulsión para condimentar zanahorias escalfadas, pero todavía se pueden utilizar verduras crudas ralladas y marinadas con comino en polvo.
Entre los beneficios del vinagre para la salubridad destaca la reducción de la carbohidrato en casta. Esto se debe a que aumenta la sensibilidad a la insulina, reduciendo el aventura de diabetes. Así lo informa un estudio publicado recientemente por la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA). Aprende a hacer esta récipe… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Cómo preparar la vinagreta de zanahoria y comino:
- Jabonar las zanahorias y cocer enteras en exuberante agua con sal durante 10 minutos para que se ablanden un poco.. Es importante clasificar zanahorias muy frescas y llenas de calidad, porque eso influirá luego en el consumido del plato.
- Retirar las zanahorias de la cocina, patinar y reservar en un recipiente con agua muy fría para detener la cocción.
- Pelar las zanahorias, picarlas en rodajas de 1 centímetro y reservar.
- Tostar los granos de comino en una paila y añadir el unto., vinagre y ajo finamente picado.
- Agrega el perejil picado en brunoise a la preparación, revuelve y cocina por 1 minuto.
- Agrega las rodajas de zanahoria a la paila y mezcla con cuidado.
- Poner todo a punto de sal.
- Retira la preparación de la cocina y déjala reposar..
- Atender.
Esta preparación se puede utilizar recién hecha como aparejos.. Se consume solo o se utiliza para complementar ensaladas de hojas verdes.
Acompaña tu carne asada con la vinagreta de zanahoria y comino. Viértelo en un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el frigorífico por mucho tiempo… Si te gustó la récipe no dudes en compartirla. ¡Cocinemos!
