Esta récipe de vinagreta de cítricos y vainica es perfecta para flanquear ensaladas pinrel de chiva o de hojas verdes, como la rúcula y varios tipos de lechuga. Es muy refrescante, y el contraste entre los cítricos y la vainica le da un toque interesante. Es muy sencillo de hacer y el resultado es espectacular.
Las vinagretas son salsas emulsionadas cuyo ingrediente principal es un medio ácido, como el vinagre o los cítricos, que se mezcla con óleo u otro medio pringoso, como el yogur, la nata agria e incluso la mayonesa. La palabra vinagreta proviene del francés Vinagretacual es el diminutivo de vinagre, o vinagre. Sin secuestro, el origen de esta salsa es ruso. Hay textualmente cientos de formas de hacer una vinagreta.: con vinagre balsámico de Módena, con mostaza de Dijon, con pimienta, manzanas y un grande etcétera, tan grande como la imaginación. La proporción clásica es cuatro partes de óleo por una parte de ácido, aunque algunas personas usan dos partes de óleo por una parte de ácido.
En cambio, si esta vinagreta se va a utilizar para flanquear ensaladas con pescado, se aconseja utilizar vinagre de caldo blanco, y si es con carne, se aconseja utilizar vinagre de caldo tinto. De cualquier guisa, esto va de la mano con los gustos de quienes preparan la vinagreta, así como las proporciones antiguamente mencionadas. Hay quienes prefieren esta salsa más ácida, y otros que la reducen con miel. En el caso que nos ocupa sería vainica, aunque no se debe poner más de la cantidad que aparece en la récipe, de lo contrario puede tomar cierto regusto amargo.
Ingredientes:
Cómo preparar la Prescripción de Vinagreta de Cítricos y Vainica:
- Estrujar naranjas y mediacaña.
- En un frasco con tapa, colocar el óleo, la vainica y las especias.
- Añadir poco a poco el espíritu de cítricos y el vinagre..
- Tapar el frasco y revolver para emulsionar.
- Comprobar el punto de saly si es necesario, añadir más óleo o más vinagre.
- Bazucar antiguamente de servirpara combinar todos los ingredientes.
Acompaña tus ensaladas verdes o las de pinrel feta o de chiva con esta récipe de vinagreta de cítricos y vainica, y dale un toque foráneo a tus platos. Puedes variar la fruta, amplificar mandarina y espíritu de limonada, por ejemplo, amplificar nueces y manzana picada muy fina, manteniendo siempre la vainica. En cualquier caso, todos disfrutarán de una arranque de sabor.
