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Receta de Vinagreta de albahaca y lim贸n

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Las salsas de vinagreta son ideales para acompa帽ar nuestras ensaladas y otras preparaciones fr铆as. Anota los pasos de esta vinagreta de albahaca y lim贸n, te sorprender谩.

La vinagreta es una de las salsas m谩s vers谩tiles y f谩ciles de hacer. Su origen es franc茅s y el t茅rmino proviene de la palabra Vinagreta (en el mismo idioma) y es la abreviatura de vinagre. Sus ingredientes b谩sicos son el vinagre, de donde proviene el nombre, y un medio graso, como el aceite. Es el aderezo perfecto para cualquier ensalada, pero tambi茅n para pescados, mariscos e incluso carnes. En muchos casos, el vinagre se sustituye por otra sustancia 谩cida como el lim贸n, como es el caso de esta vinagreta de albahaca y lim贸n.

Existen infinitas variaciones en las vinagretas, y muchos ingredientes con los que se pueden preparar. A menudo se agregan algunas verduras cortadas muy finamente, en brunoise, como la cebolla o el pimiento; Pueden incluir encurtidos (como alcaparras o encurtidos) y tambi茅n son compatibles con elementos de salaz贸n, como anchoas. Igualmente, hierbas arom谩ticas suelen combinar muy bien, como el perejil, el eneldo, el cilantro o el or茅gano, y con especias como la pimienta, que les dan un toque picante.

Este tipo de salsas vinagretas se utilizan tanto para la alta cocina como para el d铆a a d铆a y el hogar. En el primer caso, las vinagretas se suelen hacer con vinagre bals谩mico de M贸dena, mostaza de Dijon, queso azul desmenuzado y diversos ingredientes de gran calidad. La vinagreta tradicional, de la que se han elaborado innumerables variaciones, es vinagre y aceite en una proporci贸n de 4 a 1: 4 de aceite por 1 de vinagre, sal y una pizca de az煤car. Tienes que agitar la mezcla para lograr la emulsi贸n.

Ingredientes:

  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de jugo de lim贸n
  • C谩scara de lim贸n rallada
  • 1 diente de ajo peque帽o
  • 10 hojas de albahaca
  • sal

C贸mo hacer una vinagreta de albahaca y lim贸n :

  1. Lava bien el lim贸n. Secar y rallar la piel y reservar en un bol.
  2. Exprime el lim贸n.
  3. En un taz贸n mezclar el aceite y el jugo de lim贸n con agitadores manuales.
  4. Rallar ajo.Vinagreta de albahaca y lim贸n
  5. Lave las hojas de albahaca y cortarlos en gasa: enrollarlos sobre s铆 mismos y cortarlos en tiras finas y largas, y luego cortar las tiras en cuadrados peque帽os.
  6. A帽adir el ajo rallado al aceite y la emulsi贸n de lim贸n, sal al gusto y las hojas de albahaca.
  7. Mezclar muy bien y d茅jelo reposar unas horas antes de usarlo, ya que ir谩 ganando sabor.

Con esta vinagreta de albahaca y lim贸n podr谩s ali帽ar muchos tipos de ensaladas, y no solo verduras: tambi茅n at煤n, pollo o pasta. Aunque lo sirvas con un pescado a la plancha quedar谩 fabuloso. Incluso hay quienes han sazonado con 茅l uno u otro gazpacho.

El contraste de sabores es poderoso y por eso enriquece cualquier plato de verduras. Recuerda que antes de servirlo debes volver a agitarlo para que el lim贸n y el aceite vuelvan a unirse.

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