Ahora que el verano ha decidido salir adelante también ha llegado el instante de éla la receta de vichyssoise de calabacín, de los gazpachos y de toda esa pluralidad de sopas frías que asisten a soportar las elevadas temperaturas, mientras que gozas de los sabores del verano. La vichyssoise original es una sopa fría de patatas, puerro, cebolla, leche y nata, y su invención es bastante reciente, si bien siguen las discusiones sobre su origen y nacionalidad. Como todas las otras preparaciones, esta original receta acepta cambios, con diferentes géneros de ingredientes.
La versión más popular atribuye su creación a Louis Diat, chef francés que trabajaba en el Ritz-Carlton de la ciudad de Nueva York, y que en el verano de mil novecientos diecisiete, a lo largo de la Primera Guerra Mundial, recordó un plato de su niñez, la manera en que enfriaban una sopa a fin de que fuera refrescante, y decidió hacérsela a los dueños del Ritz. Otra versión atribuye la receta a un chef vasco que trabajaba para el embajador de España frente al gobierno colaboracionista de Vichy (a lo largo de la Segunda Guerra Mundial), quien reelaboró una receta de una sopa tradicional vasca, la porrusalda, y después la introdujo en USA, cuando emigró y terminó trabajando en el Ritz.
Aunque la porrusalda asimismo se realiza con patatas y puerros, y existen versiones tradicionales en forma de nata, hay que decir que ya en los años treinta había múltiples restaurants en USA que ofrecían vichyssoise en sus cartas, mucho antes que Vichy y Second Guerra Mundial. otra cosa es que seguro que no era esto receta de vichyssoise de calabacín
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de vichyssoise de calabacín:
- El primer paso es lavar, mondar y picar las verduras: recortar la cebolla y la patata en
- CCortar y desechar los extremos de los calabacines.luego recortar en rodajas y dividirlas en cuartos.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola.. Cuando la mantequilla se funda añade la cebolla; espera a que se ablande un tanto añade el patatas y calabacín. Cocinar sin dejar que se doren.
- Añadir el caldo de verduras y el punto de sal.. Cocine por veinte Al apagar el fuego añadir los cien ml de nata y desmenuzar con la batidora.
- Introducir el Vichysoise en la nevera cuando se haya enfriado a temperatura entorno.
Prepara esta vichyssoise de calabacín y acompáñala con dados de salmón ahumado o jamón, y con un exquisito pan frito en aceite de oliva, y vas a tener una comida rica y refrescante. Recuerda que debes servirlo friísimo.
