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Receta de Venado en salsa con setas

La receta del venado en salsa de champiñones es tan fácil que no tienes excusa para no probarla. Aquí te contamos paso a paso.

El ciervo en salsa de champiñones es un plato ideal para lucir en cualquier reunión. Con muy pocos ingredientes puede lograr una excelente comida, adecuada para los paladares más exigentes. Hoy en día, el venado se considera casi un lujo, aunque está fácilmente disponible en los mercados, listo para usar. Antiguamente tenía fama de ser una comida rural sin ninguna elegancia. Gracias a la alta cocina, hoy puede disfrutar de este tipo de carne de caza en recetas sofisticadas, bien condimentadas y llenas de aromas de hierbas frescas.

Esta receta de venado en salsa de champiñones también es un plato nutritivo, Con bajo contenido calórico. La carne de venado es baja en grasas y alta en proteínas de la más alta calidad. También es una buena fuente de hierro, que ayuda a prevenir la anemia y aumenta la producción de glóbulos rojos. La textura es algo más dura que la carne de res, por lo que se recomienda cocinar durante mucho tiempo para que sea muy suave y tierna.

Ingredientes:

  • 4 lomos de ciervo
  • 300 gr de champiñones
  • 2 copas de vino tinto
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar ciervos en salsa de champiñones:

    1. Mezcle el vino con las especias, el pimentón, una pizca de pimienta y la hoja de laurel.
    2. Marinar los lomos de venado en esa mezcla durante 24 horas.
    3. Colar el líquido de maceración y reservarlo para su uso posterior.
    4. Además, calienta una sartén con dos cucharadas de aceite y saltea los champiñones sazonado y cortado en rodajas finas. Dorar por tres minutos y reservar.
    5. Filetes de lomo de ciervo.
    6. En la misma sartén donde se cocinaron los champiñones, agregue dos cucharadas más de aceite y dore los filetes de venado por cinco minutos de ambos lados. Reserva.
    7. Ponga el jugo de carne marinada en la sartén, agregue la cucharada de mantequilla. Revuelva para integrar, cocine y retire del fuego cuando desee el espesor. Sazone con una pizca de sal.
    8. Pon los lomos de venado en un bol, espolvorea con la salsa de vino y acompaña con los champiñones. Salteados y si se desea con puré de papas.Ciervo en salsa con champiñones

    Sorprende a todos con este exquisito plato de carne de venado en salsa con champiñones. Un lujo culinario que no puedes dejar de probar.

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