Las uvas son una fruta muy polivalente en la cocina., ya que se pueden emplear tanto en platos dulces como salobres. Esta vez, te vamos a ense帽ar a preparar unas exquisitas uvas en escabeche, id贸neas para acompa帽ar tus platos de carne o para gozar como piscolabis.
El escabeche es una t茅cnica de conservaci贸n de alimentos consistente en cocerlos en una mezcla de aceite, vinagre y condimentas. Esta t茅cnica se ha usado desde la antig眉edad y es muy popular en la cocina mediterr谩nea. Aparte de ser una forma de preservar los comestibles, el encurtido le da un sabor 煤nico y muy aromatizado.
Desde el punto de vista de los nutrientes, aparte de ser exquisitas, las uvas en escabeche son una forma diferente de gozar esta fruta enormemente nutritiva. Las uvas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales.y su consumo regular puede asistir a prevenir enfermedades cardiovasculares, prosperar la funci贸n cerebral y robustecer el sistema inmunol贸gico.
Para preparar las uvas en escabeche precisar谩s los pr贸ximos ingredientes:
Preparaci贸n:
- Empieza lavar bien las uvas y eliminar las semillas. Si no puede localizar uvas sin semillas, puede utilizar lo que tenga a mano y eliminar las semillas con un cuchillo.
- A continuaci贸n, en una olla grande, calentar un tanto de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta el momento en que est茅 dorado.
- Agregue el vinagre, el agua, el az煤car, la sal, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y las hojas de lauro.
- Revuelve bien todos y cada uno de los ingredientes y deja que la mezcla hierva a fuego medio a lo largo de unos minutos.
- Agregue las uvas a la olla y mezcle con la salsa marinada.. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos diez minutos, removiendo en ocasiones.
- Las uvas han de estar blandas mas no derrumbarse.. Si prefiere un ali帽o m谩s suave, puede cocinar las uvas por menos tiempo.
- Una vez cocidas las uvas, apagar el fuego y dejar enfriarr la marinada por completo.
- Luego, ponga las uvas y la salsa en un frasco de vidrio con tapa herm茅tica y refrigere cuando menos dos horas ya antes de servir. La marinada se sostiene en el refrigerador por m煤ltiples d铆as, as铆 que puedes prepararla con anticipaci贸n.
Las uvas en escabeche son el acompa帽amiento id贸neo para platos de carne como pollo, cerdo o cordero. Asimismo puedes servirlos como piscolabis, acompa帽ados de queso fresco o pan torrado. El sabor agridulce del escabeche combina realmente bien con el dulzor de las uvas, creando una irreprimible mezcla de sabores.
