Una cocina sana y saludable no está reñida con un buen aporte de sabor y aroma. Un buen ejemplo son estos troncos de merluza con salsa de zanahoria. Anote los pasos.
Para hacer los troncos de merluza con salsa de zanahoria, pida al pescadero que corte la merluza en leños o corte los lomos gruesos en lonchas de aproximadamente 3 cm de grosor. Lo importante es que el resultado es una pieza de merluza redonda lo suficientemente grande como para dar la idea de un “tronco”. Es una receta muy útil para las comidas diarias por lo atractiva que resulta. La combinación de zanahorias y pescado siempre da excelentes resultados, tanto en sabor como en presentación. El resultado es una receta muy saludable, colorida en su presentación y con un aporte vitamínico muy interesante. Es ideal para que los más pequeños de la casa se vayan acostumbrando poco a poco al sabor del pescado.
La zanahoria, con su atractivo color naranja, es una fuente increíble de nutrientes y con grandes beneficios para la salud, muchos de ellos desconocidos para la gente común. Aunque en esta receta se sirve cocida, la zanahoria se consume de diferentes formas: cruda, hervida, licuada, horneada, al vapor, y siempre tiene efectos beneficiosos. Es una de las verduras más producidas del mundo.Asia es el mayor productor seguido de cerca por Europa y luego Estados Unidos. En nuestro país su consumo se ha incrementado en los últimos años, lo que es una excelente noticia ya que la zanahoria, cuando se consume con regularidad, aporta muchas vitaminas, como A, B, C y E, minerales y antioxidantes. Además, su aporte calórico es bastante bajo.
Ingredientes:
Cómo preparar troncos de merluza con salsa de zanahoria:
- Picar las cebolletas y el ajo en brunoise.
- Pelar y cortar zanahorias en rodajas.
- Cortar el perejil muy finamente.
- Pelar los tomates y cortarlos en cubos.
- En una cazuela poner aceite y calentar.
- Agrega las cebolletas y el ajo y saltear por dos minutos. Se trata de tomar un ligero color dorado.
- Agrega las zanahorias y el tomatey cocine por 10 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo agrega la cucharada de harina y revuelve para integrar.
- Agrega el caldo y el vino, revuelva para que no queden grumos.
- Agrega la hoja de laurel, el perejil y la sal.. Si el azúcar es demasiado ácido, agregue una pizca de azúcar.
- Coloque los troncos de merluza en la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Rectificar con sal si es necesario y agregue pimienta negra recién molida.
Puedes acompañar los troncos de merluza con salsa de zanahoria con puré de patata o arroz blanco servido aparte, y también con un buen pan para remojar la salsa, que está genial. Sirve este plato caliente, que les encantará a todos tus comensales, incluidos los niños, ya que no es una receta con sabores fuertes. Por el contrario, se aprecia más la delicadeza de la merluza.
