El salmorejo es una exquisita crema fría originaria de Córdoba, España. Su base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo le aporta un sabor único y refrescante, ideal para los calurosos días de verano. Esta vez presentamos una variación de esta receta clásica: torradas de salmorejo y anchoas. Una combinación perfecta entre el crepitante pan torrado, el suave salmorejo y las sabrosas anchoas en vinagre. ¡Una genuina explosión de sabores en todos y cada mordisco!
Ingredientes:
Preparación:
- Empezaremos preparando el salmorejo.. Para esto lavamos los tomates y los cortamos en pedazos grandes. Mondar los ajos y picarlos en pedazos pequeños.
- En un recipiente profundo, Añade los tomates, los ajos y el pan duro anteriormente remojado en agua.. Dejamos descansar unos minutos a fin de que el pan se ablande.
- Próximo, añade el aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal probar. Desmenuza todos y cada uno de los ingredientes con una batidora de mano o en una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
- Probamos el salmorejo y ajustamos de sal si es necesario. Si lo preferimos más líquido podemos agregar un tanto de agua fría y entremezclar bien.
- Una vez que el salmorejo esté listo, Lo refrigeramos en el frigo por lo menos una hora. a fin de que esté bien fresco al servir.
- Mientras tanto, preparamos las torradas. CCortamos el pan en rodajas y las torramos en una sartén o en el horno hasta el momento en que estén restallantes y doradas.
- Quitamos el anchoas encurtidas de su envase y escurrirlas bien para quitar el exceso de líquido. Nos reservamos.
- Cuando el salmorejo esté bien frío lo sacamos del frigo y lo vertemos en un tarro o bol a fin de que sea más simple de servir.
- Para montar las tostadas, untamos espléndidamente cada rebanada de pan con el salmorejo frío. Ponemos encima un par de anchoas en vinagre y decoramos con unas hojas de perejil fresco.
- Repetimos el proceso con todas y cada una de las torradas y, una vez listas, las servimos en una bandeja o plato grande para compartir.
Estas torradas de salmorejo y anchoa son ideal como piscolabis o como plato primordial en una comida ligera. La combinación del mantecoso y fresco salmorejo con el sabor intenso y ácido de las anchoas en escabeche es simplemente irreprimible. Además de esto, el pan torrado aporta un contraste de texturas y un toque crepitante que completa la experiencia culinaria.
Esta receta es muy Versátil y acomodable a los gustos de cada persona.a. Si no eres amante de las anchoas, puedes reemplazarlas por otros ingredientes como jamón serrano, queso fresco, aceitunas o aun huevos duros. ¡La inventiva no tiene límites!
