Un plato tan fácil como tortilla de patata con jamón y queso es capaz de tener una buena historia que contar sobre sus orígenes. Tras la llegada de los navíos españoles de su largo viaje por América, en el siglo XV, las papas de América del Sur comenzaron a entrar sin mucho estruendos en la cocina europea, mas no fue hasta el siglo XVIII que se comenzaron a usar para llenar esta benevolente tubérculo.
Las crisis que invadieron España en ese instante les forzaron a buscar opciones alternativas más económicas al trigo. Entonces al fisiócrata de España Don Joseph de Tena y Godoy tuvo la idea de entremezclar harina de trigo con harina de patata más los huevos para formar la tortilla. La idea durante los años se ha ido amoldando y mejorando hasta el momento en que se prepara como la conocemos ahora.
Ingredientes:
preparación:
- Seleccione patatas frescas, lávelas y pélelas.
- Cortar en cubos no pequeñísimos y llevarlos a un recipiente con agua fría. Déjalos estar allá unos cinco minutos.
- Usa un colador y un pañuelo seco. para suprimir la humedad de las papas.
- En una sartén, vertemos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos las patatas troceadas. Remueve y deja que se cocine a lo largo de unos quince minutos a fuego medio bajo.
- Mientras tanto, corta la cebolla en tiras y échalas sobre las patatas cuando estén prácticamente doradas (no han de estar oscuras) Revuelve los ingredientes y, pasados dos minutos, retira del fuego.
- Retire las patatas y la cebolla de la sartén. Puede utilizar un colador para suprimir la mayor cantidad de aceite posible.
- En otro recipiente, batir los huevos con un pellizco de sal y pimienta. Añade las papas y la cebolla anteriormente cocidas, revuelve los ingredientes.
- Reutiliza la sartén donde fríes las papas. Deja solo un tanto de aceite a fin de que no se pegue la mezcla.
- Verter la mitad de la mezcla, cuando comience a tomar consistencia, cubre con rebanadas de jamón (de tu elección) y queso.
- A continuación, agrega el resto de la mezcla. Cuidar que no se pegue demasiado en los bordes utilizando una espátula para no dañar la tortilla.
- Cuando sea consistente, puede utilizar un plato plano grande (o bien lo que prefiera) para voltear de manera firme la tortilla. Velozmente regrésala a la sartén y déjala cocinar unos cinco minutos más o bien hasta el momento en que esté dorada.
¡En cualquier instante y sitio! La receta de tortilla de patatas con jamón y queso es una pegar absolutamente en la cocina. Si te ha agradado, déjanos tu opinión en los comentarios y cuéntanos de qué manera te fue preparándolo.
