Las torrijas de leche son uno de los postres más cocinados esta Semana Santa.
El torrijas de leche Son uno de los postres más cocinados esta Semana Santa. En este año un tanto complicado para todos, nos hemos vuelto a conectar con nuestras raíces. Como un árbol que semeja que no puede proseguir medrando cara afuera, retornamos al interior. Nos rodeamos de esos sabores que anegaron las cocinas hace unas décadas, sentimos todo el cariño de aquellas mujeres que con amor preparaban torrijas cada Semana Santa. Para ellos, los que son y los que no son, como homenaje a cada uno de ellos de estos luchadores que nos han hecho como somos, este dos mil veintiuno vamos a cocinar las tradicionales torrijas de leche siguiendo esta receta.
Ingredientes:
Cómo preparar torrijas de leche
- Las torrijas de leche son un clásico de esta Semana Santa. Una receta que se comenzó a cocinar como una forma de aprovechar el pan del día precedente y ha acabado siendo una exquisitez en todos y cada uno de los sentidos.
- Obtenemos manos para trabajar con la leche. El secreto de las buenas torrijas es adobarlas bien. Añadimos un tanto de azúcar al gusto.
- Revolvemos bien y agregamos la piel de medio limón.. Es mejor preservar solo la parte amarilla de la cascarilla, si tomamos la blanca podemos agriar la leche.
- Te vamos a dar pero sabor con la ramita de canela. Dejamos que el azúcar se funda y los sabores tradicionales se sostengan unidos merced a esta combinación de ingredientes.
- Mientras tengamos la leche calentando, cortamos el pan en rodajas. Siempre y en toda circunstancia es mejor con un pan de campo que esté rancio, si bien puedes emplear cualquier clase.
- Hoy hay aun pan dispuesto para hacer torrijas con un toque de brioche para hacerlo más dulce.
- Cuando hayamos cortado el pan, lo ponemos en una fuente y verter sobre la infusión de leche caliente.
- Dejamos que el pan absorba la leche. Ciertas abuelas o bien madres lo dejaban toda la noche y cocinaban las torrijas al día después.
- Cuando llega el instante de cocinarlos, Batimos los huevos en un bol. Calentamos el aceite en el que los vamos a freír.
- Escurrimos las torrijas y las rebozamos con el huevo. Freímos con rebosante aceite que ha de estar muy caliente.
- Como tenemos las torrijas listas, la ccolocar sobre papel absorbente para suprimir el exceso de aceite.
- Por fin, rebozado con azúcar y canela. Disfrutaremos de unas espectaculares torrijas simples de preparar.
Publicaciones relacionadas
