La torrija es un postre tradicional de España. que se goza singularmente a lo largo de la Semana Santa. No obstante, su exquisita combinación de sabores y texturas ha hecho que muchos lo gocen a lo largo de todo el año. Esta vez te traemos una versión sibarita de este clásico: torrijas tipo brioche con crema de almendras. Esta receta fusiona un suave y esponjoso brioche con una mantecosa y exquisita crema de almendras, dando como resultado un postre irreprimible que va a hacer las exquisiteces de grandes y pequeños. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
Para la torrija brioche
Para la crema de almendras
- 200 g de almendras molidas
- 250 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de esencia de almendras (opcional)
- una pizca de sal
para decorar
- Almendras laminadas (torradas)
- azúcar en polvo
- canela en polvo
Preparación
- empezamos Cortar el pan brioche en rodajas de más o menos dos cm de grosor.. La elección del brioche es clave, ya que su textura suave y esponjosa dejará que la leche se absorba de forma perfecta, aportando a la torrija una jugosidad inusual.
- En una cacerola, Calentar la leche así como el azúcar, la canela en polvo, la esencia de vainilla y un pellizco de sal.. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo esporádicamente a fin de que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y deja que se enfríe un tanto.
- Mientras la leche se enfría, batir los huevos en un tazón grande. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado un tanto, añade los huevos batidos y mezcla bien. Ahora, sumerge cada rebanada de brioche en la mezcla, asegurándote de remojarla bien por los dos lados, mas sin dejar que se deshaga. Déjalas descansar unos minutos a fin de que absorban el líquido.
- En una sartén grande, Calentar la mantequilla y un tanto de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Esto va a ayudar a que las torrijas queden doradas y restallantes. Una vez caliente, pon las rodajas de brioche remojadas en la sartén, cuidadosamente de no acumularlas. Freír a lo largo de dos-tres minutos por cada lado o hasta el momento en que estén dorados y restallantes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras las torrijas se enfrían, llega el instante de preparar la crema de almendras. En un cazo combina las almendras molidas, la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y un pellizco de sal. Calienta a fuego medio, revolviendo continuamente hasta el momento en que la mezcla espese y tenga una consistencia mantecosa. Si decides emplear esencia de almendras, agrégala en este paso. Una vez listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un tanto.
- para servir, Coloca una o dos torrijas en un plato.. Acompáñalas con una espléndida ración de crema de almendras por encima. Puedes incorporar unas almendras laminadas torradas sobre la crema para darle un toque crepitante, y espolvorear con azúcar glas y canela en polvo para una presentación más atrayente.
Información nutricional: 609 kcal por ración
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Postres
¡Y eso es todo! Ya tienes tus exquisitas torradas francesas brioche con crema de almendras listas para gozar. Este postre es idóneo para compartir en una comida familiar o para asombrar a tus convidados. La combinación de suave brioche y crema de almendras va a hacer de cada mordisco una experiencia única y exquisita.
