Esta prescripción de tilapia con salsa de mango se puede hacer en menos de 30 minutos y el resultado no puede ser más espectacular: unos filetes de pescado con el toque singular y exquisito de la salsa de mango. El mango es un fruto originario de la región que hoy ocupan la India y Myanmar, donde fue domesticado hace unos 4.000 abriles, y desde donde su cultivo comenzó a difundirse, especialmente en zonas tropicales y subtropicales.
En España se cultiva en las Canarias y en Andalucía, aunque la fruta, en gran parte importada, puede encontrarse todo el año. El mango se consume de modo directo, pero incluso es frecuente verlo como ingrediente de ensaladas, en forma de conocido y como salsa de estilo chutney.
Ingredientes:
Cómo preparar esta prescripción de tilapia con salsa de mango:
- Colocar en una bandeja los filetes de tilapia; exprimir el limonada sobre los filetes y amenizar. Reservar.
- Cortar el ajo, la cebolla, la cebolleta y el pimiento en brunoise.
- Pelar y cortar el mango en trozos.
- Verter un chorro de unto de oliva en una paila y calentar.
- Amplificar todas las verduras, con excepción del mango, una pizca de sal, una pizca de pimienta y sofreír hasta que se doren.
- Una vez dorados incorporar el mango, remover y dejar que el mango se cocine por un par de minutos.
- A continuación, anexar la taza de agua, la miel y el vinagre de manzana y cocinar durante 5 minutos.
- Suceder el contenido de la paila a un procesador de alimentos o al vaso de una licuadora, y desleír hasta obtener la textura que se quiere para la salsa. Suceder a un cuenco. Poner a punto de sal la salsa, y anexar algunas especias o hierbas aromáticas que gusten.
- En la misma paila donde se preparó la salsa, verter otro chorro de unto y freír los filetes de tilapia, dándole vueltas para que se doren por entreambos lados.
- Una vez que los filetes estén dorados verter encima la salsa de mango, descender el fuego, tapar la paila y cocinar durante 6 minutos. La tilapia es un pescado que admite un poco de cocción, pero no demasiada, para ayudar su buena textura.
- Al emplatar, verter encima la salsa de mango que quede en la paila.
Prepara esta deliciosa prescripción de tilapia con salsa de mango, que puedes escoltar con arroz blanco o pasta, para emplear un poco más la salsa de mango. Puedes usar esta salsa con otros pescados de carne blanca.
