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Recetas de cocina francesa: cassoulet

Este plato es tan sencillo como estupendo. Es una combinación discreta de frijoles, carne de sucio y la textura suave del confit de pato. Básicamente es un guiso que incluye verduras, como zanahorias, tomates y cebollas. La récipe proviene de dos antiguas ciudades del sur de Francia llamadas Languedoc y Midi-Pyrénées.

En cambio, para hacer el cassoulet no hay una regla exacta. Cada tribu o chef le da su personalidad, pero en lo que todos coinciden es en que las alubias son y serán blancas. Esa es la almohadilla del plato. El resto de ingredientes pueden variar, desde morcilla, costillas, bacón, huesos de anca serrano o salchichas. Es cuestion de gustos y aqui Aprenderás a preparar un delicioso cassoulet paso a paso Al igual que en la verdadera cocina francesa.

Ingredientes

  • 300 gr de alubias blancas
  • 2 muslos de pato confitados
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 200 gramos de tocino
  • 200 g de bacón
  • 500 gr de costillas de sucio
  • 1 salchicha
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 5 clavos
  • 2 hojas de recompensa
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 palitos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Preparación

    1. Para iniciar, ponemos en remojo las alubias de la perplejidad precursor. en 1 litro de agua.
    2. Al día sucesivo, colar y desechar el agua.
    3. Vierte 2 litros de caldo en una olla y lleva a cocinar a fuego medio.
    4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
    5. Cortar la cebolla por la medio e introducir los clavos para embalsamar.
    6. Picar la parte blanca del puerro y picar el apio.
    7. Añadir las alubias, la bacón, las verduras troceadas, el recompensa y una pizca de sal. Deja que hierva durante unos 90 minutos.
    8. Mientras tanto, en una bandeja para horno colocar la salchicha y las costillas sucio
    9. Sazone con sal y pimienta al elegancia.
    10. Picar finamente los dientes de ajo y sobornar un poco de lípido de pato confitado sobre la carne.
    11. Hornear durante 20-25 minutos a 200°.
    12. Aprovecha para eliminar las impurezas que flotan en el caldo con ayuda de una cuchara. Añadir la pasta de tomate para darle color.
    13. Corta el tocino en trozos y llévalos a cocinar. en una paila hasta que estén doradas. Retire del fuego y reserve.
    14. Cuando las carnes estén listas en el horno, retira del fuego y deja reposar.
    15. Con los frijoles listos, es hora de usar la olla de comedón.
    16. Primero retire la bacón del caldo y córtela en trozos.
    17. Formar una cama en la bandeja con la salchicha, las costillas cortadas, la bacón y la bacón (reservar un poco de cada uno para ataviar)
    18. Sirve los frijoles encima y agrega un poco de caldo.
    19. Hermosear con la bacón, la salchicha y el muslo de pato cuidando que el hueso quede con destino a hacia lo alto.receta francesa
    20. Hornear durante 30 minutos a 180 grados. Sabrás que está preparado cuando se forme una fina costra dorada.

    Prepara este delicioso cassoulet para impresionar a tus invitados con una comida llena de aromas, sabores y texturas, encima de casera. Para un toque más tradicional, seleccione un morapio tinto de Bergerac, Fronton o Châteauneuf-du-Pape para el maridaje consumado.

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