Para darle a sus guisos de carne un toque diferente, escriba los pasos de esta deliciosa receta de ternera en salsa de ostras. Te sorprenderá
La cocina china (o al menos la forma en que se preparan algunos alimentos) es muy variada y antigua, aunque existen recetas y elaboraciones mucho más modernas, como es el caso de la ternera en salsa de ostras. Esta es una salsa inventada en el siglo XIX por Lee Kam Sheung, un agricultor chino que se vio obligado a emigrar de Guangdong a Zhuhai gracias a las amenazas de los mafiosos de la zona.
En Zhuhai, este granjero comenzó a ganarse la vida cocinando ostras, en un pequeño lugar suyo. Un día dejó una olla grande de ostras en salmuera, ya cocinada. A pesar del fuerte olor, Lee Kam notó que el sabor de esa fermentación era agradable.Lo vertió en una sopa y vio que la sopa adquiría una consistencia y aroma especiales. Poco a poco comenzó a comprar ostras a los pescadores locales para hacer pequeñas cantidades de salsa todas las noches. La popularidad de esto fue creciendo, y fundó la compañía Lee Kum Kee, que fue un gran éxito.
Comenzó a hacer otros condimentos y salsas asiáticas, y luego sus hijos, después de su muerte, establecieron la sede de la compañía en Hong Kong, en 1932, y la salsa de ostras se convierte en uno de los condimentos más típicos de China.
Ingredientes:
Cómo preparar ternera en salsa de ostras:
- Cortar los filetes en tiras dos cm de ancho y cinco de largo.
- Salpimentar (poco, ya que la soya ya trae sal) y baña la carne con salsa de soja, asegurando que toda la carne esté impregnada.
- En una sartén grande, o preferiblemente en un wok, calentar un poco de aceite a fuego lento.
- Condimente el aceite agregando el ajo y la misma cantidad de jengibre, picado muy pequeño. Dejar cocinar por un par de minutos, sin dorar.
- Subir a fuego alto, agregue los pimientos picados y saltee: tomando el wok por el asa, muévelo con un pequeño impulso, para que las verduras salten y den la vuelta. Hazlo por tres minutos.
- Incorporar la ternera y continúa saltando por 2 minutos.
- Agregue la salsa de ostras (5 o 6 cucharadas).
- Deja que la salsa se evapore por cinco minutos.
- Rectificar el punto de sal y servir.
Si le gustan las recetas orientales, prepare la ternera en salsa de ostras y acompañe con una porción de arroz blanco o fideos.
