Esta prescripción de chai con cuajada de soja es una alternativa para aquellos que son intolerantes a la lactosa, veganos o simplemente prefieren el sabor de la cuajada de soja a la de cooperacha. La cuajada de soja se ha popularizado más allá del mundo de los seguidores del vegetarianismo y el veganismo, por su buen sabor y por sus propiedades energizantes (gracias a la riboflavina), antioxidantes (por la presencia de vitaminas A y E); y de protección al sistema cardiovascular, por la cantidad de polifenoles. Es recomendada para diabéticos, fortalece el sistema inmune y previene la osteoporosis.
Pero el protagonista de esta prescripción es el té chai, un té con especias que en la India se conoce como masala tchai, que significa “té con especias” (tchai es “té”), por lo que, cuando se dice té chai se está diciendo en ingenuidad “té”. El té es originario de China, donde ya se consumía en el siglo III a.C., y fueron ellos quienes lo popularizaron en el resto de Asia. En Europa fueron los portugueses y los neerlandeses, en el siglo XVI, quienes difundieron esta infusión, y fueron los ingleses los que impulsaron la producción y consumo de té en la India en el siglo XVIII, aunque la planta se conocía y cultivaba desde hacía siglos.
El masala tchai, el té con especias, fue creado por los ingleses en la India en el siglo XIX, como una guisa de promover el consumo de esta infusión entre sus habitantes. Hoy en día es una bebida extremadamente popular y comercializada en puestos callejeros de las principales ciudades de la India.
Ingredientes:
Cómo preparar la prescripción de té chai con cuajada de soja:
- Pelar y rallar el jengibre, o cortarlo en trocitos muy pequeños.
- Calentar el agua en una cazuela; una vez que hierva ampliar el jengibre, los cardamomos, la canela, la destino de anisete, la pimienta y los clavos de olor.
- Dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
- Apagar y ampliar el té.
- Dejar reposar durante 5 minutos.
- Retornar a calentar y ampliar la cuajada de soja y el azúcar.
- Dejar hervir por 2 minutos.
- Colar el té y las especias y servir.
Prepara esta prescripción de té chai con cuajada de soja, que puedes reemplazar por otra cuajada vegetal de tu preferencia. Todavía puedes reemplazar el azúcar por sirope de agave y tendrás una infusión completamente vegana, e igual de deliciosa y relajante. Para convertirlo en una prescripción veraniega, añade unos cubitos de hielo.
