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Receta de Tartaletas de jamón asado con hinojo

Para que disfrutes de unas tapas o aperitivo en casa de alto nivel, toma nota de estas tartaletas de jamón asado con hinojo. Estos son los pasos.

Las tartaletas, también llamadas barquitas, son una preparación a base de hojaldre que suelen ser de menor tamaño que la tarta normal. Por su pequeño tamaño son perfectos como aperitivo, como entrante o como tapa. También se utilizan en guarniciones de pescados y carnes asadas, y según el relleno, pueden ser dulces o saladas. En la receta que presentamos, el jamón asado con tartaletas de hinojo, es un ejemplo de tartaletas saladas.

El proceso de elaboración de hojaldre es generalmente laborioso, y hoy en día es posible encontrar láminas de hojaldre de tamaño variable en los mercados y en cualquier tienda y, por supuesto, tartaletas pequeñas, medianas y grandes. Dependiendo de lo que quieras preparar, algunos serán más recomendados que otros. Para los aperitivos, lo mejor son las tartaletas más pequeñas, de esas que se pueden comer de un bocado. Los medianos se utilizan mucho para hacer dulces y postres con una sola ración.

El relleno de estas tartaletas es abrumador: por un lado, el jamón asado, que aporta un sabor fuerte, y por otro, el hinojo, cuyo delicado toque anisado realza cualquier receta. Es un entrante nutritivo, delicioso y gourmet.

Ingredientes:

  • 200 gramos de jamón de cerdo
  • Sal y pimienta
  • 300 gramos de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 25 ml de brandy
  • 75 ml de vino blanco suave
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 25 gramos de mantequilla
  • Base de tarta mediana
  • Cómo preparar el jamón asado con tartaletas de hinojo:

    1. En un tazón mezclar los dos dientes de ajo machacados, ½ cucharadita de pimienta, brandy, vino y aceite de oliva.
    2. Con esta marinada untar el jamón y dejar marinar durante 6 horas.
    3. Cuando el tiempo ha pasado limpiar el jamón y espolvorear con el pimentón, póngalo en una bandeja para galletas y hornear a 210 ° C, dorando por ambos lados durante 5 minutos.
    4. Bajar a 150 ° y asar con sonda hasta 45 ° C en el núcleo (si no tiene sonda, baje la temperatura a 120 ° durante media hora). Sacar del horno.
    5. Cortar la cebolla en brunoise y el hinojo en trozos pequeños. Reserva algunas hojas para decorar y parte de hinojo crudo cortado en rodajas.Hinojo
    6. En una sartén escalfar la cebolla; una vez escalfado agrega el hinojo y un poco de agua.
    7. Cuando esté cocido licua con mantequilla, sal y pimienta correctas, y reserva.
    8. Para servir, poner un poco de crema de hinojo sobre las tartaletas, una loncha muy fina de jamón asado y una hoja de hinojo crudo.

    Si lo desea, puede darle a las tartaletas un golpe de calor en el horno, no más de 3 minutos. Sirve el jamón asado con tartaletas de hinojo caliente y sorprende a tus invitados con un aperitivo de primer nivel.

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