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Receta de Tarta de mango y frutos del bosque

¿Te gustan los refrescantes pasteles de frutas? Prueba esta receta de pastel de mango y bayas. Te sorprenderá su sabor.

Las tartas y mousses de frutas son generalmente más frescos porque el horno no se usa en muchos casos. Por lo general, se hacen con crema o yogurt frío y batido y las mezclas varían casi tanto como las personas que las hacen, es decir, no son infinitas, pero son muy variadas debido a la cantidad de frutas y sabores. El pastel de mango y las bayas son un buen ejemplo..

Hemos elegido hacer una mousse de mango montada sobre una base crujiente de galletas trituradas con mantequilla para no tener que encender el horno, pero si lo desea, puede hacer un bizcocho con la receta que elija. Si, sin leche y sin grasa, por lo que se ve como el estilo ladyfinger o bizcocho genovés.

Ingredientes:

  • 200 gramos de galletas al gusto
  • 80 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de pulpa de mango
  • 600 gramos de leche condensada
  • 200 ml de crema
  • 4 claras de huevo
  • 8 hojas de gelatina con sabor
  • 125 gramos de bayas frescas o congeladas
  • Trozos de mango, fresas, frambuesas, arándanos, grosellas … al gusto para decorar
  • Cómo preparar el pastel de mango y las bayas:

    1. Fundir la mantequilla hasta que se vuelva líquida. Aplastar galletas en un procesador
    2. Mezclar con mantequilla hasta que consigas una pasta, con el que se cubrirá la base del molde. Presione con los dedos para nivelar la mezcla. Reserva en la nevera.
    3. Prepara la mousse de mango: Hidratar 4 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.
    4. Aplasta el mango hasta obtener un puré fino. Pásalo por los chinos para que no quede ningún hilo. reserva.
    5. Batir dos claras de huevo hasta que esté rígido. Reserva en la nevera.
    6. Poner 100 ml de crema con varillas eléctricas. Reserva en la nevera.
    7. Mezclar a fuego lento y revolviendo constantemente 300 gramos de leche condensada, puré de mango y gelatina, hasta que se derrita.
    8. Mezcle la crema de mango con la crema batida y las claras hasta que esté rígida con movimientos envolventes., para que bajen lo menos posible.
    9. Vierte la mousse de mango sobre la base de galletas. Reserva en la nevera.
    10. Prepare la mousse de bayas: humedezca las 4 hojas de gelatina restantes.Pastel de mango y bayas
    11. Triturar las frutas hasta que se machaque y pásalo por un colador. Reserva.
    12. Batir las otras dos claras de huevo hasta que estén firmes. Reserva en la nevera.
    13. Montar el resto de la crema. Reserva en la nevera.
    14. Mezcle la leche condensada restante, el puré de frutas y la gelatina Hasta que se desmoronen.
    15. Mezcle la crema con crema batida y claras de huevo con movimientos envolventes..
    16. Vierta la mousse de bayas sobre el mango, pero cucharada a cucharada, mucho cuidado de no mezclar las cremas. Reserva en la nevera.
    17. Dejar reposar toda la noche en la nevera.
    18. Desmontar con cuidado.

    Cuando sirva esta delicia de pastel de mango y bayas, decore con los trozos de fruta de su elección y azúcar glas. Es un postre perfecto.

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