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Receta de Tajín de cordero y ciruelas

Descubre las maravillas de la cocina marroquí con esta deliciosa receta de tajín de cordero y ciruela. Te contamos paso a paso.

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Él Cojín de cordero y ciruela Es un plato clásico de la cocina marroquí.. Aunque hay una gran variedad de guisos, la receta original contiene trozos de cordero, ciruelas pasas, mantequilla, almendras tostadas, azafrán, jengibre, hierbas aromatizantes y agua de azahar. El Tajin o Tajine es un utensilio de cocina, originario de Marruecos, Argelia y otros países del norte de África. Tiene la forma de un recipiente ovalado y está hecho de arcilla cocida y barnizada. Su función principal es vaporizar los alimentos, evitando su sequedad. Las carnes y verduras generalmente se cocinan en forma de estofado o estofado a fuego lento, ya que el material no resiste altas temperaturas.

Una de las principales ventajas de Tajín es que retiene el calor de los alimentos., por lo que es muy práctico servir el plato en el mismo recipiente. Es importante recordar que, al comprar un Tajín por primera vez, debe curarse o esterilizarse en agua, dejándolo reposar durante toda una noche. Posteriormente, se debe engrasar con aceite vegetal y calentar en el horno durante una hora y media a 150ºC.

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Ingredientes:

  • 600 gramos de cordero
  • 300 gramos de ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100 gramos de almendras tostadas sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de polvo de azafrán
  • Hierbas mixtas (cilantro, perejil, romero)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • semillas de sésamo
  • Pimienta negro
  • sal
  • Agua
  • Cómo preparar el Tajín de cordero y ciruelas:

    1. Limpiar el cordero y picar la carne en trozos medianos.. Pimiento y reserva.
    2. En una sartén caliente vierta un chorro de aceite de oliva y coloque la cebolla picada en trozos delgados. Saltee unos minutos a fuego medio.
    3. Agregue el cordero y cocine por cinco minutos. hasta que se doren todos los lados.
    4. Pase todo al Tajín y agregue el jengibre en polvo, el azafrán, la canela y las hierbas mixtas al gusto.
    5. Cubra las tres cuartas partes de la carne con agua y cubra. Deje hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
    6. En una cacerola separada, coloque las ciruelas, la mantequilla, el azúcar, la miel y 150 ml de agua.. Mezcle y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
    7. Pasar las ciruelas y su jugo al Tajín. y deja cocinar por 10 minutos más.
    8. Rectifica el punto de sal.
    9. Sirve el Tajín de cordero y ciruelas, decorado con almendras y semillas de sésamo esparcidas.Cojín de cordero y ciruela

    Asegúrese de preparar este delicioso plato y acerque la cultura gastronómica internacional a su mesa. El Tajín de cordero y ciruelas dará sabor y energía a todos los comensales.

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