Receta de tacos veraniegos con mango, judías pintas y aguacate

Preparar una comida diferente y nutritiva es solo cuestión de inventiva… y un recorrido veloz por las recetas de la cocina internacional. Ahora, te vamos a enseñar a hacer unos exquisitos tacos de aguacate, mango y frijoles con ingredientes económicos, puedes utilizar lo que más te guste y muy simple. Toma nota de la receta y después cuéntanos de qué forma te resultó.

Ingredientes

Para los frijoles pintos

  • 200 gr de frijoles pintos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 gr de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la ensalada de mango y aguacate

    • 1 aguacate (trescientos g)
    • 1 mango
    • ½ cebolla roja
    • 1 cucharada de perejil
    • Sal y pimienta para probar
    • El jugo de un limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    para los tacos

    • 6 tortillas de maiz
    • 100 gr de queso fresco

    Preparación

    1. Para comenzar, lava los frijoles pintos con rebosante agua. y déjalos en remojo a lo largo de veinte horas en 1 litro de agua.
    2. Pasado el tiempo, cuela las alubias y resérvalas.
    3. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el puerro y los pimientos. Haz lo mismo con los dientes de ajo.
    4. Vierta aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y fría las verduras. Cuando estén escalfados, añadir los frijoles pintos.
    5. Agregar el tomate frito, pimentón, chile en polvo y sal al gusto.
    6. Vierta dos tazas de agua y cubra. Deja que se cocine a lo largo de treinta-cuarenta minutos al fuego.
    7. Pasado el tiempo, retira del fuego y deja descansar.
    8. Para la ensalada, pela y corta en dados el aguacate.
    9. Haz lo mismo con el mango, mas un tanto más pequeño.
    10. Picar finamente la cebolla roja y el perejil fresco.
    11. Verter todo en un bol y agregar el jugo de limón.
    12. Agregue una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
    13. Mezclar para integrar todo y entremezclar suavemente, solo un tanto para darle una textura sutilmente mantecosa.
    14. Lleva las tortillas a una sartén o plancha y caliéntalas un tanto a fin de que se ablanden.
    15. solo queda armar los tacos. Toma una tortilla con una mano y dóblala un tanto, añade frijoles pintos a tu gusto en el centro y la ensalada de aguacate y mango encima.
    16. Para concluir, añade el queso fresco rallado y listo.

    ¡Un par de estos tacos no te van a parecer suficientes por lo exquisitos que están! Si deseas darle más sabor, puedes añadir pollo o la salchicha que más te guste. Prosigue esta receta y compártela a fin de que otros asimismo puedan probar los exquisitos tacos con aguacate, mango y frijoles pintos.

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