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Receta de Supremas de merluza en salsa de cava

Si quieres ofrecer un plato realmente suculento, delicado y definitivamente delicioso en las fiestas, prepara estas merluzas supremas en salsa de cava.

Si queremos presumir en nuestra cena de Navidad, no siempre tenemos que recurrir a ingredientes muy caros. La merluza en salsa de cava es asequible y es excelente para ofrecer en un menú especial. Lo mejor es que si es algo costoso para el presupuesto y no puedes comprar todo el pescado, es posible optar por lomos de merluza, que tendrán un acabado y una presentación deliciosos. Sin duda, lo que destaca es su sabor y sus pocas calorías.

La merluza es un pescado de carne blanca, que proporciona muy pocas calorías y grasas, Y eso es importante para quienes cuidan su peso y su salud. Su ingesta de vitaminas y minerales se considera normal en relación con otros peces, aunque la cantidad de potasio, fósforo y magnesio es significativa. La pesca de merluza suele ser abundante porque su carne es muy popular en las cocinas de toda Europa. En España específicamente comes mucho, con una media de 6 kilos por persona al año.

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza
  • 12 langostinos grandes
  • 100 gramos de puerro
  • 1 diente de ajo
  • cebollín
  • 200 ml de cava
  • 150 ml de fumet de pescado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 12 papas nuevas
  • 200 ml de nata líquida
  • 6 hebras de azafrán
  • Perejil al gusto
  • Sal y pimienta para probar
  • Cómo preparar merluza en salsa de cava:

    1. Cortar el puerro en rodajas. El ajo y el cebollín los cortan finamente.
    2. En una cacerola, saltea todo hasta que cristalice. Lo ideal es hacerlo a fuego lento, para que se caramelice y tome un toque dorado.
    3. Agregue el cava, el caldo de pescado y los hilos de azafrán previamente disuelto en una cucharada de caldo tibio. Mover para integrar.
    4. También se agregan las papas.
    5. Salir Cocine todo por 25 minutos o hasta que las papas estén listas.
    6. Si es deseado, separar las papas y pasar la salsa por un pasapuréo déjalo como está.
    7. Agregue la crema, revuelva. Deje que la salsa se espese un poco. La crema proporcionará un punto cremoso.
    8. Incorporar lomos de merluza y langostinos ya pelado, y cocine por 8 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
    9. Servir caliente con perejil fresco picado.Merluza suprema en salsa de cava

    Esta receta de merluza en salsa de cava resuelve el plato de pescado en el menú de la fiesta y también el de mariscos, porque la merluza y las gambas se combinan en una sola presentación.

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