¿Te agrada la pastelería casera y buscas un postre muy singular? Escribe los pasos de este strudel de chocolate, un postre lleno de sabor. Tomar nota.
Strudel es una masa propia de la gastronomía austriaca y del sur de Alemania, que de forma tradicional se rellena con un puré de manzana. Originalmente se hacía como comestible para las clases menos agraciadas, y vendría de los jenízaros, la guarda que protegía al sultán otomano, cuando fueron a los Balcanes en mil cuatrocientos cincuenta y tres y también procuraron tomar Viena sin éxito; En esta urbe se alcanzaron semejantes niveles de refinamiento que el día de hoy se considera el strudel propio de Austria y Alemania. El strudel de chocolate es una alteración del relleno tradicional de manzana, lleno de sabor y más concluyentes. Ideal para pasar una tarde cocinando en familia, a los más pequeños de la casa les encantará.
Como mentamos, las raíces de este postre están en la cocina árabe mas asimismo armenia y turca, donde resalta el baklava, bastante similar al strudel y con la diferencia de que la pasta con la que se rellena está hecha de pistachos o bien nueces desmenuzadas en el filo. masa y bañada con miel o bien almíbar. La cocina vienesa reelaboró este postre, y tuvo tanto éxito que, en todos y cada uno de los países que componían el Imperio Austro-Húngaro, (Austria, Hungría, Rep. Checa, la extinta Yugoslavia, Eslovaquia, Eslovenia, y zonas de Italia, Rumanía, Polonia y Ucrania) Este dulce se preparó y se sirvió regularmente. El día de hoy se prosigue haciendo, y Se sirve caliente con helado de vainilla.
Los especialistas señalan que hay que hacer la masa lo más flexible y fina posible, y conforme los reposteros teutónicos y austriacos, la masa filo está ya lista cuando puedes leer un periódico a través de ella. En consecuencia, el nivel de elasticidad ha de ser altísimo, a fin de que no se rompa y pueda envolver con comodidad el relleno que se le pone. En lo que se refiere al strudel de chocolate, evidentemente va exactamente la misma indicación. Sin embargo, asimismo puedes usar otro género de pasta, como la manteca o bien el hojaldre.
Ingredientes:
Cómo preparar el strudel de chocolate:
- En una cacerola derretir la mantequilla. Reserva.
- Tamizar la harina y la sal. y entremezclar realmente bien.
- Luego, agrega el huevo y el agua tibia. Entremezclar de forma rápida a mano hasta conseguir una suerte de pasta.
- Ponga la masa sobre la encimera o bien mesa para empezar a amasar.
- Agrega la mantequilla fundida poquito a poco, mezclando realmente bien entre cada adición hasta el momento en que se integre por completo.
- Con la ayuda de una espátula de cocina, empujar la masa y con la otra mano lanzarla de manera fuerte sobre la encimera. Repita esta acción hasta el momento en que la masa esté refulgente y suave, y se puede levantar sin pegarse al mostrador (si la masa prosigue muy pegajosa no se debe añadir más harina en caso contrario, deberás trabajar más en ello).
- Pon una hoja de largo transparente y engrasa un tanto con mantequilla fundida, pone la bola de masa encima y cúbrela con un tanto más de mantequilla, cierra realmente bien y deja descansar en un sitio caluroso por treinta minutos.
- Aparte, triturar las nueces y recortar el chocolate en pedazos pequeños. Reserva.
- Mezclar el azúcar con la canela. Reserva.
- En el mostrador espolvorear espléndidamente harina, como en sus manos.
- Desenvuelva la masa sobre la superficie rebozada de harina y espolvorear más harina sobre ella (tienes que trabajar rápido).
- Estirar la masa con un rodillo empezando desde el centro hasta los extremos, procurando que toda la masa tenga exactamente el mismo grosor (lo más fina posible).
- Cuando se alcance cuando menos medio metro, siga estirando con las manos, utilizando los nudillos (la masa debe lograr una longitud de un metro cuadrado). Déjalo descansar a lo largo de quince minutos ya antes de llenarlo.
- Cepille la masa con mantequilla derretida, recortar los bordes.
- Mezclar el azúcar con la canela, las nueces y el chocolate y repartir por toda la masa; el relleno debe ocupar 2/3 del total. Los 2 bordes han de estar vacíos.
- Doblar a dos cm de uno de los bordes. Dobla el dorso sobre el relleno y vira la masa sobre sí hasta el momento en que se cierre.
- Engrasar una bandeja colocar el strudel de chocolate, glasearlo con mantequilla fundida y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de cuarenta minutos. A la mitad de la cocción se debe regresar a embarnizar con mantequilla, y también justo después de sacarlo del horno. Sobre este último barniz se espolvorea azúcar glas.
Puedes decantarse por usar láminas de masa filo, en tal caso las embarnices con mantequilla, distribuyes el relleno y las cierras de exactamente la misma forma. Atrévete a preparar este strudel de chocolate y sírvelo con una bola de helado de vainilla.
