¿Has probado la técnica del soufflé en la cocina de tu casa? Escriba los pasos de esta receta de soufflé de queso parmesano con tomates asados.
Un soufflé es una preparación frágil de consistencia ligera obligatoria (por algo su nombre procede del participio pasado de soufflé, que significa inflado, soplado). El soufflé de queso parmesano es una preparación que se sirve como primer platoy cuando es dulce, de postre. Se prepara con salsa besamel y la ligereza se da con claras de huevo batidas hasta el momento en que estén recias.
La salsa besamel se enriquece con los protagonistas del soufflé, en un caso así el queso y los tomates asados, y con las yemas de huevo batidas. Entonces se baten las claras a puntito de nieve y se mezclan, y esto causa que la preparación se infle al calor del horno. El soufflé tiene una historia que se remonta por lo menos al siglo XVIII, y ya en el siglo XIX, el plato apareció en los menús de los restoranes de los grandes hoteles de Francia.
Ingredientes:
Cómo hacer un soufflé de queso parmesano con tomates asados:
- Precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
- En una cacerola mediana coloca la mantequilla, a fuego medio.
- Cuando se funde incorporar la harina y remover con una cuchase de madera continuamente a fin de que no se queme.
- Baja el fuego y añade la leche muy lentamente, revolviendo siempre y en todo momento hasta el momento en que la harina se disuelva.
- Cuando no hay grumos, agrega el queso parmesanoy prosigue revolviendo hasta el momento en que el queso se funda.
- Retirar del fuego y dejar enfriar cinco minutos.
- Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Asarlos en el plato caliente.
- Lavar y picar hojas de albaca.
- Separar las yemas de las claras. Batir las claras hasta el momento en que estén firmes y reservar las yemas.
- Regresar la cacerola al fuego, batir sutilmente las yemas y también incorporarlos a la salsa, junto con tomates y albahaca, batir todo por un momento. Adobar con sal y pimienta.
- Agrega las claras batidas con movimientos envolventes y de manera lenta, a fin de que no pierdan aire.
- Engrase moldes individuales o bien un molde grande, verter la mezcla y enhornar durante quince o bien veinte minutos a doscientos ° C.
Sabrá que su soufflé de queso parmesano y tomate asado está ya listo pues se llene y se vuelve dorado. Sirve inmediatamente y voltea el molinillo de pimienta negra o bien añade las condimentas que más te agraden. Puede servirlo como una exquisita cena ligera.
