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Receta de Sopa de estragón con pasta y picatostes de pan

¿Te gustan los platos de cuchara con un sabor intenso? No puedes dejar de probar esta sopa de estragón con pasta y crutones de pan. Tomar nota.

Estragón, o Artemisia dracunculus, ha dado sabor a las cocinas occidentales durante siglos. Crece de forma silvestre en Europa, Asia y América del Norte, y las variedades más conocidas son el estragón francés y ruso. Por su contenido en estragol, el francés es el más apreciado: su sabor es más dulce y anisado, y no debe confundirse con el llamado estragón mexicano, el Tagetes lucida, que es otra planta que se usa para hacer mole verde. La variedad francesa se utiliza para hacer sopa de estragón con pasta y picatostes.

Una buena sopa caliente es una de las mejores formas de calentar el cuerpo en las estaciones frías. Esta sopa no debe consumirse hirviendo, sino a alta temperatura. Además, el calor ayuda a desprender los aromas del estragón, impregnando el líquido y llenando el paladar con cada cucharada. Los picatostes, por su parte, le dan un toque crujiente que contrasta con la suavidad de la pasta. La idea es que el pan esté bien tostado y que al añadirlo a los líquidos no se deshaga tan rápido.

Es mejor hacer los picatostes con pan algo duro, para que al freír no se desmorone. Lo habitual es utilizar aceite de olivaPero la mantequilla también funciona, aunque le dará un sabor ligeramente diferente.

Ingredientes:

  • 1 ½ litro de caldo de ave
  • 1 huevo
  • 100 gramos de fideos finos
  • 2 ramitas de estragón
  • 1 cucharada de soja
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Cómo preparar sopa de estragón con pasta y crutones de pan:

    1. Picar las rebanadas de pan en cubos pequeños..
    2. En una sartén, poner el aceite de oliva y tostar el pan.
    3. Cuando esté bien tostado, retirar y reservar.
    4. En una cacerola poner el caldo de ave, agregar la cucharada de soja y llevar a ebullición.
    5. Cuando hierva, agrega los fideos y cocine hasta que la pasta esté lista. Poner todo a punto de sal.
    6. Mientras, hervir el agua y cocinar el huevo durante 10 minutos.
    7. Cuando el huevo esté listo, sácalo, quita la cáscara y córtalo en cuartos..Sopa de estragón con crutones de pasta y pan
    8. A su servicio, poner la sopa en un plato hondo, espolvorear estragón, los picatostes y añadir el huevo.

    Si te gustan las sopas, te encantará esta sopa de estragón con pasta y picatostes. Es apta para una cena muy ligera y, como ves, muy fácil de hacer. La proteína la aporta el huevo cocido y la cucharada de soja, y el estragón un sabor picante y dulce medio muy agradable.

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