Receta de solomillo Wellington sencilla y rápida

Cómo preparar un solomillo Wellington

1. La carne es lo que marcará la diferencia en esta receta, debe ser carne de calidad. La mejor ternera nacional es perfecta para este plato. Podemos pedir consejo a nuestro carnicero de confianza.
2. Nos ponemos manos a la obra hasta que esté bien limpio y sin piel o exceso de grasa. Dependiendo de las raciones a las que nos enfrentemos, según sea para dos o cuatro personas, podemos cortarlo y adaptarlo a los comensales.
3. Sazona el solomillo al gusto. En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva, sellaremos bien esta carne. Es importante que esté bien sellado por todos lados y mantenga sus jugos adentro.
4. Este paso de sellado es esencial para conseguir el acabado ideal que buscamos. No debemos escatimar en tiempo y esfuerzo, el sellado es lo que garantiza que quede bien jugoso por dentro.
5. Pelar y cortar las cebollas.Las podemos cortar en juliana para que se cocinen uniformemente. Los cocinamos en la misma sartén en la que hemos cocido el solomillo. En él está todo su aceite y jugos.
6. Las cebollas debe ser transparente para continuar con la preparación de esta receta. Mientras no estén cocidos, podemos preparar el otro ingrediente de esta maravilla, las setas.
7. Agregaremos las setas en rodajas cuando las cebollas estén tiernas. De esta forma tendremos una fusión de ingredientes clave para esta perfecta preparación de un solomillo de restaurante.
8. Cocinaremos estos ingredientes unos minutos más. hasta que estén bien cocidas. Las setas tienden a soltar un poco de líquido, por lo que es mejor esperar a que se evapore antes de continuar con el plato.
9. Pondremos las cebollas y los champiñones en el vaso de la licuadora. Trituraremos bien estos ingredientes y los reservaremos. Será la salsa que cubra el solomillo y le dé un sabor espectacular.
10. Es el turno del foie. Lo pondremos por toda la carne, para que cubra perfectamente el solomillo, hay que combinar y comprender al máximo ambos sabores. Podemos calentar un poco el foie para que sea más fácil untar el solomillo.
11. Pondremos film transparente en su superficie de trabajo para facilitar el montaje del plato. De esta forma conseguiremos un acabado perfecto.
12. Seguimos con el jamón bien untado. Untamos este ingrediente con mostaza, podemos usar un cepillo de cocina para que quede más uniforme.
13. A continuación, ponemos la salsa que hemos preparado con las setas y la cebolla. Encima colocaremos nuestro solomillo cubierto con el foie.
14. Enrollamos bien estos ingredientes con la ayuda de film transparente, hasta que parezca un cilindro perfecto. Uno de los secretos es congelarlo un poco para que todos los ingredientes queden perfectamente colocados.
15. Repartimos el hojaldre sobre el papel de horno.. A continuación colocamos la carne que habremos sacado del congelador y retiramos el film transparente, la enrollamos como un paquete, todo debe estar bien cerrado.
16. Pintaremos la superficie del hojaldre Con un huevo batido podemos hacer unos cortes para decorar nuestro solomillo de restaurante muy casero.
17. Cocinamos el solomillo Wellington en el horno a unos 200º, tardará unos 35 minutos. Cuando esté listo lo dejaremos reposar. Pasados ​​unos 10 minutos ya estaremos listos para cortarlo en porciones, servimos y disfrutamos de una carne espectacular.