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Receta de setas de cardo con embutidos y salsa de queso

¿Te gusta el sabor de los champiñones? Atrévete a probar esta receta de champiñones con salchichas y salsa de queso. Te sorprenderá su sabor.

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Setas de cardo (Pleurotus eryngii) son bastante fáciles de encontrar en las provincias centrales de nuestro país. Estos hongos tienen un sabor delicioso y aromático, y no tienen nada que envidiar a las otras especies. Suelen recogerse en otoño y primavera. Su sombrero es liso, no demasiado grande. Cuando son ejemplares jóvenes, su forma es convexa y el borde está enrollado, y si son adultos, la forma es más bien aplanada y, a menudo, hundida. Cualquier plato se ve muy bien, como estos hongos ostras con salchichas y salsa de queso.

El color de los hongos de cardo varía mucho y depende principalmente de las condiciones climáticas, que van desde el marrón oscuro, el ocre claro y el marrón. Debajo de su sombrero tiene cuchillas radiales, desde el borde hasta la parte superior del pie (estas cuchillas se llaman recurrentes), que primero son blancas y luego gris ocre. Tiene un pie corto que generalmente es curvo. La carne es firme y consistente con un hermoso color blanco. El olor es suave y el sabor dulce, textura muy fina.

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Ingredientes:

  • 750 gramos de champiñones
  • 3 salchichas
  • Lonchas de jamón ibérico
  • 2 ajos
  • 1 cebollino
  • 100 gramos de queso azul
  • 200 gramos de crema líquida
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar champiñones con salchichas y salsa de queso:

    1. Limpiar muy bien los champiñones con un paño limpio y húmedo. (No deben ponerse en agua).
    2. Cortarlos en tiras u hojas.
    3. En una sartén grande saltearlos con una punta de aceite de oliva.
    4. Cuando hayan soltado toda el agua agregue una pizca de sal y un diente de ajo picado. Reserva.
    5. Cortar las salchichas en rodajas.
    6. Para hacer la salsa de queso: en una cacerola poner una cucharada de aceite a fuego medio.
    7. Agregue un ajo picado y cebollino en brunoise, deja que se dore.
    8. Agrega el queso azul, revuelva para derretir.
    9. Incorporar la crema, pimienta. La salsa está lista cuando el queso se derrite.Setas de cardo con salchichas y salsa de queso
    10. Para enchapado: poner una loncha de jamón ibérico, encima tres cucharadas de champiñones y rodajas de chorizo.

    La salsa de queso se reserva para que cada comensal agregue la cantidad que desee a su plato. Acompaña con una buena rebanada de pan casero. Los champiñones cardos con salchichas y salsa de queso son ideales para picar, son fáciles de hacer y el sabor sorprenderá gratamente a todos. Si no quieres poner el chorizo ​​puedes dejar solo el jamón ibérico, o agregar lomo curado.

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