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Receta de San Jacobos de pescado con mayonesa de sésamo

Los san Jacobos de pescado con mayonesa de sésamo son la versión marinera del plato gallego. Toma nota de sus pasos.

El pescado san Jacobos con mayonesa de sésamo permiten una dualidad de sabores. Este plato sigue la misma estructura que el cordon bleu francés. Básicamente consiste en preparar una carne con un relleno, que suele ser queso o jamón. También es posible que la carne base del plato cubra los rellenos según el tipo de corte utilizado. En sus caras externas se suele hacer un empanizado que luego se freirá para completar la preparación. El objetivo es crear diferentes texturas y combinar sabores en una sola receta. Por lo general se usa pollo para preparar este tipo de propuestas, pero también es delicioso trabajar con pescado.

La preparación de san jacobos con carne marina permite una receta más saludable para el cuerpo. El pescado suele ser mucho menos graso y tiene propiedades más positivas para el metabolismo. Al usar este ingrediente tendremos que apostar por un relleno igualmente marino para garantizar un sabor armonioso. Por supuesto, esto implica un aporte nutricional bastante saludable y positivo para el comensal. Las carnes marinas son ricas en vitaminas A, C y todo el complejo B, además de minerales. Lo mejor es que este tipo de producto alimenticio es bastante compatible con rebozado y fritura. A continuación, te explicamos cómo preparar esta versión de una de las propuestas folclóricas de Compostela.

Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao desalados
  • 10 langostinos
  • 2 huevos
  • 40 gramos de harina
  • 10 gramos de ajonjolí
  • ½ limón
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar pescado San Jacobos con mayonesa de sésamo:

    1. Picar los solomillos de forma horizontal en tres trozos.Pescado San Jacobos con mayonesa de sésamo
    2. Lavar y pelar las gambas.
    3. Cubre cada camarón con un papel y aplana con ayuda de una cubertería.
    4. Colocar las gambas trituradas en los trozos de bacalao como relleno y sazonar.
    5. Vierta uno de los huevos batidos en un bol y haga lo mismo con la harina en otro.
    6. Untar cada pieza de bacalao relleno con huevo y luego con harina..
    7. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír a fuego medio hasta que se doren.
    8. Licúa el otro huevo, el jugo de limón, la sal, el aceite y las semillas de sésamo en la licuadora para obtener la mayonesa.
    9. Sirve los san jacobos con la mayonesa de sésamo.

    Lo bueno de trabajar con carne de pescado es que se cocina fácil y rápidamente.. El uso de camarones da mucha tranquilidad porque su tiempo de cocción es corto.

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