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Receta de salsa mantequilla café de París

los Receta de salsa de mantequilla de caf√© de Par√≠s Es una elaboraci√≥n de origen genov√©s que contiene muchos ingredientes para crear un concierto de sabores y aromas. Fue creado por Madame Boubier en 1930, con la intenci√≥n de acompa√Īar carnes, espec√≠ficamente, el entrecot del men√ļ. A√Īos despu√©s, fue la hija del cocinero, quien hered√≥ el secreto de la salsa. Se cas√≥ con el due√Īo del restaurante "Caf√© de Paris" y, a partir de 1942, la salsa se hizo internacionalmente famosa. Incluye especias, hierbas, licores, frutas, anchoas, salsas y otros productos. Necesita al menos 24 horas para prepararse, de modo que los ingredientes se maceren. Una vez hecho, puede congelarse en porciones y usarse cuando sea necesario.

La salsa Paris es una crema muy suave y m√°s ligera que otras, por no tener crema en sus ingredientes. Tambi√©n se llama "Paris Coffee Sauce" o "Paris Coffee Butter". Lleva este nombre porque la base de la salsa es la mantequilla. Actualmente, el restaurante tiene otro nombre: "Chez Boubier, caf√© de Par√≠s", que a√ļn conserva el secreto de la receta original.

Ingredientes:

  • ¬Ĺ k de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • ¬Ĺ cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 3 chalotes finamente picados
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • ¬Ĺ cucharadita de or√©gano
  • ¬Ĺ cucharadita de eneldo
  • ¬Ĺ cucharadita de tomillo
  • ¬Ĺ cucharadita de estrag√≥n seco
  • ¬Ĺ cucharadita de romero
  • ¬Ĺ cucharadita de ajo en polvo
  • ¬Ĺ cucharadita de pimiento dulce
  • ¬ľ cucharadita de curry en polvo
  • ¬ľ cucharadita de pimienta blanca
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 2 anchoas molidas
  • ¬Ĺ cucharada de brandy
  • ¬Ĺ cucharada de jerez seco
  • ¬Ĺ cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de jugo de lim√≥n
  • ¬ľ cucharadita de c√°scara de naranja rallada
  • una pizca de sal
  • Para preparar la salsa:

    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 4 cucharadas de harina de trigo
    • 3 tazas de leche l√≠quida

    Cómo preparar la receta de salsa de mantequilla de café de París:

    1. Pelar y picar las chalotas en trozos muy peque√Īos.
    2. En un destinatario, incorporar la chalota, las anchoas y el resto de todos los ingredientes, como lo indica la lista. El √ļnico ingrediente que no est√° incluido es la mantequilla. Revuelva bien con la ayuda de una paleta de madera y deje macerar durante 24 horas a temperatura ambiente.
    3. El tiempo pasó Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Aplastar y mezclar hasta que haya una pasta homogénea.Salsa de café con mantequilla de París
    4. En una licuadora, bata la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Luego, agregue gradualmente la pasta del resto de los ingredientes hasta que se integre muy bien con la mantequilla y quede una pasta homogénea.
    5. La mantequilla parisina se puede congelar en porciones, envuelto en una envoltura de plástico o recipientes herméticos. Una vez frío y duro, se puede usar perfectamente.
    6. En una cacerola Derrita, a fuego medio, tres cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y saltee durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
    7. A√Īadir gradualmente la leche l√≠quida a la sart√©n, revolviendo constantemente con una varilla. A√Īadir un poco de sal y pimienta. Se debe lograr la consistencia de un bechamel ligero. Hervir durante 2-3 minutos y retirar.
    8. Despu√©s a√Īadir a la sart√©n, ya retirada del fuego, la mantequilla Caf√© de Paris. Revuelva hasta que se derrita y se mezcle bien con la bechamel.
    9. Sirve la salsa Paris para acompa√Īar las carnes de la clase deseada.

    Si cocina una ternera asada, prepare esta receta de salsa de mantequilla de caf√© de Par√≠s para acompa√Īar la carne. Le dar√° a la familia un paseo gastron√≥mico por Ginebra, sin salir de casa.

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