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Algunas salsas son el acompa帽amiento perfecto para cambiar el sabor de un buen n煤mero de platos. Este es el caso de esta salsa de berenjena y ajo asado.
Esta salsa de berenjena y ajos asados recuerda vagamente al hummus de berenjena, o baba ganoush de la cocina 谩rabe, con algunas diferencias, por supuesto. En primer lugar, no se agrega tahini (pasta de s茅samo) y, en segundo lugar, se tuesta el ajo, no crudo. El ajo asado adquiere un sabor m谩s delicado, con una textura suave y algo de caramelizaci贸n que contrasta con el sabor ahumado de la berenjena bien tostada.
La berenjena es el fruto de la planta (Solanum melongena), consumido durante m谩s de 4.000 a帽os en la regi贸n asi谩tica, especialmente en las actuales zonas nororientales de India, China y Birmania. Al norte de 脕frica pas贸 de la mano de los comerciantes 谩rabes y ya en la Edad Media Europa lo conoci贸 gracias a la Espa帽a musulmana. Desde aqu铆 se extendi贸 a todos los pa铆ses mediterr谩neos, y luego a Am茅rica. Los mayores productores actuales son India y China y, en menor medida, Italia, Espa帽a, Grecia y Jap贸n.
Con respecto a el ajo, es uno de los condimentos m谩s apreciados para condimentar las comidas por su inconfundible sabor. Se cree que es originaria de Asia occidental y que desde all铆 se extendi贸 al Mediterr谩neo (y m谩s tarde a otras regiones del mundo); Su cultivo se lleva realizando al menos 7.000 a帽os, no solo para uso culinario (t铆pico de la cocina mediterr谩nea) sino tambi茅n para uso medicinal. Se le atribuyen numerosos efectos, entre ellos ser un antibi贸tico natural, fortalecer el sistema inmunol贸gico, antiv铆rico, antif煤ngico y antibacteriano.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cabeza de ajo
- 陆 lim贸n
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
C贸mo preparar la Salsa de berenjena y ajos asados:
- Precalentar el horno a 180 掳 C.
- En una bandeja poner las berenjenas y hornear durante 1 hora.
- Despu茅s de 20 minutos, incorporar el ajo sin pelar.
- Sigue horneando por 40 minutos m谩s.
- Sacar del horno machacar los dientes de ajo con la piel, reservar.
- Pelar las berenjenas y machacar la pulpa de ajo con la pulpa de berenjena y un chorrito de aceite con un tenedor.
- Agrega el jugo de lim贸n. Mezclar de nuevo.
- Aparte, en una sart茅n tostar las semillas de comino a fuego medio durante 5 minutos.
- Incorporarlos a la mezcla de berenjenas y ajos.
- Ajustar sal y pimienta, y si lo prefieres, un poco m谩s de aceite de oliva.
La salsa de berenjena asada y ajo est谩 lista, perfecta como dip, pero tambi茅n como acompa帽amiento de platos como pescado y pollo al horno, o para complementar ensaladas de verduras crudas.
Esta deliciosa salsa es muy f谩cil de preparar y el sabor del ajo no es tan fuerte gracias a que se horne贸 previamente. Disfruta de una forma diferente de comer berenjena.
