Algunas salsas son el acompañamiento perfecto para cambiar el sabor de un buen número de platos. Este es el caso de esta salsa de berenjena y ajo asado.
Esta salsa de berenjena y ajos asados recuerda vagamente al hummus de berenjena, o baba ganoush de la cocina árabe, con algunas diferencias, por supuesto. En primer lugar, no se agrega tahini (pasta de sésamo) y, en segundo lugar, se tuesta el ajo, no crudo. El ajo asado adquiere un sabor más delicado, con una textura suave y algo de caramelización que contrasta con el sabor ahumado de la berenjena bien tostada.
La berenjena es el fruto de la planta (Solanum melongena), consumido durante más de 4.000 años en la región asiática, especialmente en las actuales zonas nororientales de India, China y Birmania. Al norte de África pasó de la mano de los comerciantes árabes y ya en la Edad Media Europa lo conoció gracias a la España musulmana. Desde aquí se extendió a todos los países mediterráneos, y luego a América. Los mayores productores actuales son India y China y, en menor medida, Italia, España, Grecia y Japón.
Con respecto a el ajo, es uno de los condimentos más apreciados para condimentar las comidas por su inconfundible sabor. Se cree que es originaria de Asia occidental y que desde allí se extendió al Mediterráneo (y más tarde a otras regiones del mundo); Su cultivo se lleva realizando al menos 7.000 años, no solo para uso culinario (típico de la cocina mediterránea) sino también para uso medicinal. Se le atribuyen numerosos efectos, entre ellos ser un antibiótico natural, fortalecer el sistema inmunológico, antivírico, antifúngico y antibacteriano.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cabeza de ajo
- ½ limón
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
Cómo preparar la Salsa de berenjena y ajos asados:
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- En una bandeja poner las berenjenas y hornear durante 1 hora.
- Después de 20 minutos, incorporar el ajo sin pelar.
- Sigue horneando por 40 minutos más.
- Sacar del horno machacar los dientes de ajo con la piel, reservar.
- Pelar las berenjenas y machacar la pulpa de ajo con la pulpa de berenjena y un chorrito de aceite con un tenedor.
- Agrega el jugo de limón. Mezclar de nuevo.
- Aparte, en una sartén tostar las semillas de comino a fuego medio durante 5 minutos.
- Incorporarlos a la mezcla de berenjenas y ajos.
- Ajustar sal y pimienta, y si lo prefieres, un poco más de aceite de oliva.
La salsa de berenjena asada y ajo está lista, perfecta como dip, pero también como acompañamiento de platos como pescado y pollo al horno, o para complementar ensaladas de verduras crudas.
Esta deliciosa salsa es muy fácil de preparar y el sabor del ajo no es tan fuerte gracias a que se horneó previamente. Disfruta de una forma diferente de comer berenjena.
