Receta de salpicón de legumbres

La legumbre salpicón es una plato fresco y nutritivo que combina una pluralidad de legumbres con verduras frescas y un aderezo exquisito. Esta receta no solo es genial para los días calurosos, sino asimismo es idónea para quienes procuran añadir más proteínas de origen vegetal a su dieta. En el presente artículo te vamos a enseñar a preparar un salpicón de legumbres que no solo es saludable, sino más bien asimismo colorido y lleno de sabor.

¿Qué es Salpicón?

El chapoteo se refiere a una mezcla de ingredientes picadosque puede incluir carne, pescado o, en un caso así, legumbres. Este plato es muy polivalente y se puede amoldar a diferentes ingredientes conforme la época y las preferencias personales. En la cocina mediterránea, el salpicón se identifica por ser una alternativa refrescante, ideal para el verano.

Beneficios de las legumbres

Las legumbres son un excelente fuente de proteínas, fibra y una pluralidad de minerales y vitaminas. Entre sus beneficios se encuentran:

Se pueden usar en un extensa pluralidad de platosdesde ensaladas hasta guisos.

Ingredientes para el Salpicón de Verduras

Para preparar una exquisita receta de salpicón de legumbres precisarás los próximos ingredientes:

Ingredientes básicos

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 taza de judías verdes cocidas y picadas
• 1 taza de maíz dulce (puede ser envasado o fresco)
• 1 pimiento colorado, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 tomate maduro, picado
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas

Para el aderezo

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre (puede ser de vino o de manzana)
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Un puñado de perejil fresco picado

Preparación de Salpicón de Verduras

1. Si decides usar legumbres secas, es esencial cocinarlas apropiadamente. Remojar los garbanzos y las lentejas en agua a lo largo de múltiples horas o toda la noche. Entonces, cocínalas en agua hirviendo hasta el momento en que estén tiernas mas firmes. Escurrir y dejar enfriar.
2. Si optas por legumbres envasadas, sencillamente enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien.
3. Mientras las verduras se enfrían, preparar las verduras. Lavar y picar el pimiento colorado, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y la zanahoria. Si usa maíz fresco, cocínelo en agua hirviendo a lo largo de unos minutos y después enfríelo con agua fría.
4. En un bol grande, Combina todas y cada una de las legumbres cocidas con las verduras picadas.. Añade las aceitunas negras y mezcla suavemente para no romper las legumbres.
5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Batir bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta el momento en que esté emulsionado.. Este aderezo le va a dar un toque de lozanía y sabor al salpicón.
6. Vierte el aderezo sobre la mezcla de legumbres y verduras.. Revuelva suavemente para cerciorarse de que todos y cada uno de los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Información nutricional: 1232 kilocalorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Deja descansar el salpicón en el frigo por lo menos treinta minutos ya antes de servir. Esto dejará que los sabores se integren y destaquen el sabor del plato. Servir frío o a temperatura entorno en un plato hondo o en vasos individuales, adornando con perejil fresco picado.