Esta receta de salchich贸n de venado es tan exquisita que te encantar谩 aun a aquellas personas que no gozan de la carne de caza. Es un embutido que se prepara mezclando carne de venado y cerdo en exactamente las mismas proporciones, que entonces se condimentan con ajo, pimienta, piment贸n y sales (nitrato com煤n y s贸dico). Una de sus ventajas es su veloz preparaci贸n, ya que una vez lista la salchicha, solo hay que ponerla en un ahumador a lo largo de 6 horas y media.
Las salchichas tienen una larga historia que llega hasta los tiempos de los acadios de Mesopotamia (dos mil aC), se mientan entre los chinos, alrededor del quinientos ochenta y nueve aC, y entre los helenos y romanos por exactamente la misma temporada. Ulises prueba morcilla en el Odiseay en una comedia de Arist贸fanes, Los Caballeros, un vendedor de salchichas es escogido l铆der. En la ciudad de Roma eran populares los embutidos y tal vez as铆 llegaron a Espa帽a, si bien asimismo es posible que ya existiese una forma local de prepararlocomo en otras urbes europeas.
No hay registros claros de en qu茅 momento brot贸 el salchich贸npero se considera un producto habitual de Espa帽a que ya estaba presente desde la Edad Media, y fue tan renombrado en el siglo XIX que un rey de Espa帽a, Alfonso XII, acostumbraba a pasar por la factor铆a de embutidos de Vic, toda vez que iba a 禄 visita禄 al prelados. Si bien generalmente se realiza con magro de cerdo, no es extra帽o que en temporadas de caza se preparen embutidos con la carne excedente de las presas, tras haber quitado los mejores pedazos de carne. Y seguramente as铆 sea este venado receta de salami lleg贸 a ser.
Ingredientes:
C贸mo preparar la receta de salchich贸n de venado:
- cortar carnes de venado y cerdo en dados gruesos.
- En un recipiente grande mezcle las carnes con el resto de los ingredientes.
- Pase la carne preparada por medio de una picadora de carne.
- Rellene las tripas con una navaja, vir谩ndolas donde escoja hacer el corte.
- Colgando pepperoni en un fumador y d茅jalas a baja temperatura a lo largo de unas 6 horas y media, a fin de que se curen.
Prepara esta deliciosa receta de salchich贸n de venado, que te dar谩 cuando menos veinticuatro raciones que vas a poder acompa帽ar con rebosante pan, salsas, una buena mostaza y, tal vez, una buena dosis de cerveza artesana. Si te ha agradado esta forma de preparar tus embutidos caseros, no dejes de compartir estos pasos.
