Si te agrada cocinar platos ricos y saludables en casa, debes probar esta quiche de br贸coli y queso. Ac谩 te dejamos el pasito a pasito.
El quiche de br贸coli y queso es una de las incontables variaciones del quiche lorraine franc茅s original, el plato de origen de estas fant谩sticas recetas. En verdad, el t茅rmino Quiche procede de la palabra dialectal loren茅s k眉che, hablado en Lorena, en el nordeste del pa铆s galo y pr谩cticamente en la frontera con Alemania. Lo interesante es que k眉che viene por su parte del alem谩n Kuchen, que significa pastel. Esta peque帽a palabra, quiche, que se escribe de este modo en franc茅s, apareci贸 por vez primera en mil seiscientos cinco (en Nancy, Lorena), y originalmente consist铆a en una mezcla de huevos y crema fresca o bien nata que se cocinaba en una masa quebrada. Los huevos se sazonaron con pimienta molida y nuez moscada.
De esta receta, como ya se ment贸, proceden todas las otras preparaciones, incluyendo el quiche de br贸coli y queso. Al comienzo, la masa quebrada solo se rellen贸 con esta mezcla de huevos y cr锚me fra卯che -Crema fresca-, y espor谩dicamente se le agreg贸 queso gruyere rallado. Desde el siglo XIX se comenzaron a incorporar otras cosas, como tacos o bien tiras de tocino ahumado, magro o bien fresco, ingredientes propios de la quiche lorena actual.
Una pluralidad de miembros para integrar
Algunas de sus variaciones se deben a integraci贸n de ciertos ingredientes, propios de determinadas zonas francesas. Por ejemplo, al quiche vosgienne, de la zona de los Vosgos, se le agreg贸 queso rallado; al quiche alsaciano, de Alsacia, se le agrega cebolla salteada, y la popular variaci贸n francesa lleva por nombre tarta de tourangelle, y se prepara con tocino ahumado y rillettes, un embutido habitual franc茅s que se prepara con carne de cerdo desmenuzada, sal y condimentas, dando como resultado una suerte de pat茅.
Ingredientes:
C贸mo hacer el quiche de br贸coli y queso:
- Para preparar la masa quebrada, hacer un volc谩n con la harina y a帽adir un pellizco de sal y mantequilla, fri铆sima, cortada en cuadritos.
- Trabajando con las yemas de los dedos hasta que los pedazos de mantequilla se asienten.
- Hacer un orificio en el centro y a帽adir la clara de huevo (del que se reserva una cucharada).
- Mezclar hasta conseguir una masa homog茅nea, mas sin exagerar (para no tener una masa dura).
- Envuelve la masa en largometraje transparente y d茅jala descansar a lo largo de treinta minutos en la nevera.
- Pas贸 el tiempo extender la masa con un rodillo, forrar un molde de dieciocho cm y retirar el exceso de masa. Pinchar la base, cubrir con papel vegetal (poner las verduras secas para hacer peso) y enhornar a lo largo de veinte minutos a ciento ochenta 掳 C. Retirar del horno.
- Cuando est茅 cocido untarlo con la clara de huevo restante.
- Separando los floretes de br贸coli, asegur谩ndose de que todos tengan exactamente el mismo tama帽o de mordisco.
- Lavar bien y cocinar sobre la marcha a lo largo de 6 minutos, hasta el momento en que est茅n al dente.
- Siguiente, mezclar los huevos con la nata, sazonar.
- Unte el br贸coli sobre la masa y el queso azul cortado en cuadros. Vierta los huevos y cubra toda la superficie.
- Hornear a lo largo de treinta minutos a ciento ochenta 掳 C.o hasta el momento en que la superficie se vea dorada.
- Deje descansar entre diez y quince minutos. ya antes de servir.
Puedes acompa帽ar este exquisito quiche de br贸coli y queso con una ensalada ligera de hojas verdes, levemente ali帽ada con aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato id贸neo para una cena diaria, que te aporta mucha prote铆na y los nutrientes del br贸coli, una verdura excepcional. Si deseas puedes emplear masa filo, mas es mejor preparar la masa quebrada en casa. En todo caso, en el mercado encontraremos estas opciones, ya precocidas.
Esta receta asimismo es capaz para un temtempi茅, en una merienda de fin de semana, cortando la quiche en tri谩ngulos. Se puede comer fr铆o, caliente o bien templados, y es tan exquisito que siempre y en todo momento vas a preparar m谩s. Esta sabrosa tarta siempre y en todo momento es un acierto, y el sabor dulz贸n del br贸coli con el intenso queso azul le dan un toque diferente a esta tradicional preparaci贸n. A los m谩s peque帽os de la casa les encantar谩 y van a poder gozar del sabor y los nutrientes del br贸coli.
