El requesón hecho en casa es uno de los quesos más livianos en grasa, para usar en ensaladas, pasta o combinados con frutas. No necesitas muchos ingredientes.
los queso cottage Es un tipo de queso con una textura granulada. Muy similar al requesón o ricotta. Es un queso fresco de origen inglés. Está hecho con leche de vaca y para que sea baja en grasa, se utiliza leche descremada o semidesnatada. La preparación de este queso es muy antigua, pero ha sufrido cambios con los avances tecnológicos. Actualmente, puede obtener diferentes tipos de queso cottage en el mercado. Esto depende, básicamente, del proceso de preparación industrial o artesanal. Debido a su baja acidez, es ideal para ser incluido en recetas dulces y saladas.
La elaboración de requesón casero permite adaptarlo a diferentes gustos. Puede ser aromatizado con diferentes hierbas y especias. Además, se incluye como ingrediente y / o guarnición en diferentes platos: ensaladas, tartas, cremas, en el desayuno, etc. Entre las propiedades nutricionales del requesón, destacan las proteínas, que juegan un papel fundamental en el organismo.
Ingredientes:
- 1, 5 litros de leche líquida (al gusto: entera, descremada, semidesnatada, con lactosa o sin lactosa)
- 3 limones
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharada de cloruro de calcio
- 125 ml de yogurt natural (opcional)
Cómo preparar queso cottage casero:
- Extraer el zumo de los dos limones.. reserva
- En una cacerola, caliente la leche a fuego medio-alto hasta que las burbujas empiecen a burbujear.
- En este momento, Retire la leche del fuego para que no alcance el punto de ebullición. Si tiene un termómetro de cocina, retírelo del fuego cuando la leche alcance los 90 ° C.
- Inmediatamente vierta el jugo de limón y media cucharada de cloruro de calcio.
- Con la ayuda de un palet de madera, Mueva la mezcla suavemente y constantemente hasta que esté completamente cuajada. El resultado de la consistencia del queso dependerá de la forma y consistencia cuando se mezcle el jugo de limón con la leche.
- Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
- Entonces, poner la masa en un colador y dejar escurrir, al menos durante una hora.
- Después de la hora, colocar el queso en un recipiente.
- Si quieres suavizar los grumos del queso, Añadir el yogurt natural y mezclarlo muy bien con el queso.. Del mismo modo, si desea condimentar, puede agregar especias tomillo, romero, orégano o hierbas provenzales.
Te encantará hacer requesón casero porque puedes condimentarlo como prefieras. Si está en un régimen para perder peso, puede usar el tipo de leche descremada. Prepare un desayuno muy saludable con pan tostado, fruta y queso cottage.
