Este puré de calabaza y garbanzos es un plato de cuchara completo, delicioso y saludable.
Este puré de calabaza y garbanzos es un plato de cuchara completo, delicioso y saludable. En esos días en los que tenemos que dejar la comida lista o nos llevamos la caja al trabajo, no hay mejor forma de reconfortar el cuerpo después de un día duro que con la ayuda de una combinación única. La calabaza se convertirá en la base dulce de una especie de hummus que cobrará vida con los garbanzos. La textura cremosa de estas legumbres ralladas y el dulzor de la calabaza forman un puré digno de un restaurante vegetariano. Atrévete a probar un puré de calabaza y garbanzos que impresionará a más de uno.
Ingredientes:
- 1 l de caldo de verduras
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 500 gr de calabaza sin piel y picada
- 1 puerro
- ½ cucharadita de pimentón de la vera
- 1 y ½ cucharada de orégano (opcional)
Cómo hacer un puré de calabaza y garbanzos
- Podemos preparar esta receta con garbanzos ya cocidos o elaborados al momento. Los garbanzos son una de las legumbres que más gustará a toda la familia.
- Si los cocinamos en casa es importante remojarlos. Será fundamental dejarlas la noche anterior para que se cocinen más rápido.
- Al cocinarlos simplemente, ponemos agua, Un par de hojas de laurel, sal, una cebolla entera y tomate.
- Conseguiremos crear 10 garbanzos, en casa y sin complicarnos la vida. Si tenemos tiempo para cocinarlos merece la pena, el sabor es muy diferente.
- Con todo casi listo escurrir los garbanzos y dejarlos listos para hacer este colorido y delicioso puré.
- Podemos comprar la calabaza ya pelada.. Saber pelar una calabaza es cuestión de práctica y un poco del mañana.
- Con la calabaza pelada la picamos, será la base del puré saludable que vamos a preparar, debe ser de buena calidad.
- Seguimos con el puerro, retiramos la parte verde y cortamos la parte blanca. Si no tenemos puerro, podemos utilizar una cebolla.
- Preparamos la sartén con un chorrito de aceite, escalfar el puerro hasta que esté tierno y sirva de base a esta delicia.
- Cuando es tierno agregamos la calabaza. Salpimentar al gusto y dejar sofreír un par de minutos. Añadimos el pimentón para darle un toque colorido y ahumado.
- Con la calabaza un poco dorada agregamos el caldo de verdurastapar y dejar cocer unos 30 minutos.
- Para cuando la calabaza esté tierna ponemos los garbanzos, estos dos ingredientes se mezclarán maravillosamente.
- El caldo no es necesario lo quitamos al crear el puré. Simplemente podemos licuar todo con la batidora directamente en la sartén.
- Tendremos un puré suaveSi es necesario, podemos añadir más caldo de verduras o de la cocción de los garbanzos.
- Este puré quedará increíble como caliente. Simplemente añadimos un poco de orégano y queso rallado si queremos.
- Atrévete a probar un perfecto puré de calabaza y garbanzos para estos primeros días fríos, el resultado es realmente espectacular.
