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Receta de Pulpo asado con salsa suave de vino

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Si te gustan los platos de marisco, tienes que probar esta receta de pulpo asado con salsa de vino suave. Te dejamos aqu铆 el paso a paso.

El pulpo es un molusco cefal贸podo octopodiforme, es decir, un invertebrado marino cuyos brazos o tent谩culos, que son ocho, surgen de su cabeza y no tienen tronco. Como otros moluscos, el pulpo es rico en prote铆nas y grasas poliinsaturadas, as铆 como en yodo y sodio (aunque este 煤ltimo es muy bajo), potasio, hierro, calcio y magnesio. Dentro del mundo del marisco, el pulpo no ofrece purinas al organismo, lo cual es muy beneficioso porque su El consumo no eleva el 谩cido 煤rico. Por eso recomendamos el pulpo a la plancha con una suave salsa de vino.

Sin embargo, el pulpo puede contener metales pesados 鈥嬧媍omo mercurio o cadmio, pero si se extraen los 贸rganos internos y se limpian los tejidos del pulpo, los niveles se reducen dr谩sticamente. Adem谩s de ser un molusco muy apreciado en las cocinas internacionales por su extraordinario sabor, tambi茅n ofrece una alta densidad nutricional por sus prote铆nas de calidad y grasas saludables, con un bajo contenido cal贸rico y bajo en carbohidratos. Es muy saciante y muy 煤til a la hora de adelgazar.

En la cocina, se recomienda consumir pulpo entre 1 kilo y 1,5 kilos, ya que as铆 su carne quedar谩 m谩s tierna y menos fibrosa.. Una forma de ablandarlo es congelar el pulpo antes de cocinarlo o sumergirlo 5 o 6 veces en agua hirviendo antes de dejar que se cocine por completo.

Ingredientes:

  • 5 kilos de pulpo
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 pimientos rojos
  • 2 limones
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 陆 cucharadita de comino
  • Aceite de oliva
  • 2 tazas de vino blanco
  • Sal marina
  • Granos de pimienta negra

C贸mo preparar pulpo a la plancha con salsa de vino suave:

  1. Poner a hervir mucha agua en una olla grande. Agrega 1 cebolla, apio, tomate, 4 dientes de ajo, comino y pimienta en grano, laurel, sal y una taza de vino blanco.
  2. Cuando el agua hierve introducir el pulpo 5 veces, la 煤ltima dejar el pulpo y cocinar de 45 minutos a 1 hora. Cuando est茅 blanda, retirar del fuego y dejar enfriar en su propia agua.
  3. Cuando hace fr铆o s谩calo del agua y refrig茅ralo hasta el d铆a siguiente. Corta los tent谩culos, sazone con sal y aceite de oliva y cocine a la parrilla o grill.
  4. Para preparar la salsa: en el horno precalentado, poner los pimientos y 1 cebolla.
  5. Ase por 30 minutos, quitar la piel de los pimientos y quitar una capa de la cebolla. Picar en brunoise.
  6. En una sart茅n dorar 2 ajos, agregar los pimientos y la cebolla, cocinar por 5 minutos, agregar 1 taza de vino y llevar a ebullici贸n. Licuar, colar y sazonar con lim贸n, sal y pimienta.Pulpo asado con salsa de vino suave

Sirve el pulpo asado a la plancha con una suave salsa de vino y disfruta de una receta gourmet en casa.

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