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Entre las muchas preparaciones que admite un ingrediente delicioso como el pulpo, est谩 el pulpo a la sanabresa. Toma nota de los pasos de esta receta y aseg煤rate de intentarlo.
El pulpo a la sanabresa es una preparaci贸n t铆pica de Sanabria, Comarca situada al noroeste de la provincia de Zamora y la Comunidad Aut贸noma de Castilla y Le贸n. Limita con Portugal y tambi茅n con Orense y Le贸n. El pulpo sanabresa es uno de los muchos platos que componen la rica y variada gastronom铆a de esta zona, caracterizada por la alta calidad de sus productos aut贸ctonos. Su preparaci贸n es muy similar a la del pulpo a la gallega, diferenci谩ndose en que la sanabresa lleva ajo y la gallega no.
Es una preparaci贸n de origen humilde, que contiene aceite de oliva y piment贸n dulce o picante (nunca ahumado, porque esto distorsiona el sabor del pulpo). Se suele servir en platos de madera acompa帽ado de patatas fritas, y en muchos bares y tabernas es una de las tapas favoritas. En estos lugares se sirven con palillos para que cada comensal tome lo que quiera. Tambi茅n es un plato t铆pico de las fiestas de la regi贸n, al igual que el pulpo a la gallega.
El pulpo queda maravilloso en cualquiera de tus innumerables recetas. En Espa帽a es imprescindible en muchas de nuestras cocinas. Hay restaurantes en todo nuestro pa铆s que lo preparan impecablemente, recordando siempre esa forma de hacer de nuestros antepasados. Y es que su sabor y textura seducen a los m谩s indiferentes.
Pero esa no es la 煤nica raz贸n por la que es bueno comer pulpo. Este cefal贸podo se alimenta de peque帽os crust谩ceos y pescados, y esta dieta hace que el sabor de su carne sea tan especial. Carece de purinas, lo cual es perfecto porque si se consume con regularidad no generar谩 谩cido 煤rico en las articulaciones, y su aporte cal贸rico es casi nulo: por eso es un alimento ideal en dietas para adelgazar. Al mismo tiempo, sus prote铆nas tienen un alto valor biol贸gico.
Ingredientes:
- 1 pulpo de 1,5 kilos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de piment贸n dulce
- 1 cucharadita de piment贸n picante
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua de cocci贸n de pulpo
- sal
C贸mo preparar pulpo a la sanabresa:
- Cocina el pulpo como de costumbre (sum茅rjalo tres o cuatro veces en agua hirviendo y luego d茅jelo cocer durante 45-60 minutos). Cuando es suave c贸rtalo en rodajas con la ayuda de unas tijeras de cocina.
- Picar finamente los ajos.
- En una sart茅n, vierte un buen chorro de aceite y sofr铆e los ajos.
- Al dorar, a帽adir el pulpo, el pimiento morr贸n, el aj铆 picante y el agua de cocci贸n.
- D茅jalo hervir unos minutos., revolviendo constantemente.
Puedes servir el pulpo a la sanabresa fr铆o o caliente, que como aperitivo o para picar queda genial. Acompa帽a con rebanadas de pan de campo y un buen vino tinto. En cualquiera de sus opciones, una deliciosa preparaci贸n que encantar谩 a todos, peque帽os y mayores. Si no te gusta el piment贸n picante en casa, puedes eliminarlo y utilizar una mayor proporci贸n de piment贸n dulce.
