ojo desnudo, es muy simple confundir pudín con flan, mas hay diferencias mínimas entre ellos. La primera es que para preparar el budín precisas pan o bizcocho. La segunda es que no es necesariamente un postre, asimismo puede servir como comida salobre, algo más semejante a una salchicha. En verdad, su nombre deriva de la palabra botellus que, en latín, significa salchicha y se traduce al francés como boudin.
La receta, como tal, del budín es de origen inglés., si bien asimismo tiene raíces americanas. Los ingredientes son básicos: huevos, leche, edulcorante, vainilla y algún otro elemento de preferencia. Esta vez utilizaremos café soluble, para darle unas notas interesantes y sutilmente amargas en contraste con el dulzor del caramelo así como la suavidad y cuerpo que aporta el pan más la leche y los huevos.
Ingredientes
para el budín
para el caramelo
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Para empezar con la receta, ponga en una licuadora la leche entera, las yemas de huevo y el café.
- Licúa y muele por solo unos segundos, lo bastante para integrar todo. No te sobrepases, para eludir que la mezcla se llene de aire.
- El siguiente paso es precalentar el horno 180° por diez minutos.
- Para preparar el caramelo, calentar ciento cincuenta gr de azúcar a fuego lentísimo.
- Esperar para el caramelo empieza a formarse en el borde y de ahí entremezclar y remover continuamente.
- Hazlo a lo largo de unos cinco minutos hasta el momento en que Asegúrate de que no quede azúcar integral.
- Cuando el caramelo esté listo, viértelo en el molde más pequeño y transfiérelo al molde más grande. Repartir por todo el fondo y haciendo movimientos para cubrir todo el contorno.
- Parte el pan en pedazos y colócalos sobre el caramelo.
- Verter la mezcla en el molde de veintitres cm y agua hirviendo en el molde más ancho (como al baño maría).
- En este punto el horno ha de estar listo.
- Hornea el budín a lo largo de ciento veinte minutos. Reducir la temperatura a 150°.
- Después de este tiempo, Sabrás que está ya lista con solo introducir un mondadientes de madera. Esto debe salir limpio.
¡Rico y suave! Goza de esta receta artesanal de budín de café sencillamente y con escasos ingredientes. Para darle considerablemente más personalidad a este postre, puedes poner fruta troceada por encima en el momento de servirlo. ¡Prosigue adelante e inténtalo! Aprovecha asimismo para compartir la preparación con otros a fin de que se animen a hacerlo con nosotros.
