Receta de puchero argentino tradicional

La gran ‘magia’ de recetas tan tradicionales como una buena olla está en la infinita posibilidad de reinventarlas y amoldarlas a los ingredientes que nos ofrece la tierra. Seguramente por este motivo, son platos atemporales que, si bien comparten ciertas semejanzas, siempre y en toda circunstancia tienen un sabor diferente conforme el sitio donde se realizan. Esta vez, Te sugerimos preparar un guiso tradicional argentino con carne de res y una buena pluralidad de verduras.. ¿Te atreves?

Receta de Puchero argentino tradicional y simple de hacer

A diferencia de muchos guisos propios de España y otros platos de Argentina, como el locro, el guiso argentino no acostumbra a contener legumbres. La base es conjuntar verduras., como calabacín, maíz y papa, picados en pedazos grandes con carne (normalmente ternera) y una buena cantidad de caldo.

Se pueden escoger diferentes cortes de carne, mas de forma tradicional se usan los más económicos y con hueso. Por servirnos de un ejemplo, el ossobuco, la aguja con hueso, la falda, la cola, entre otros muchos. Y si deseas, asimismo puedes añadir un tanto de chorizo ​​o tocino.

En esta ocasión, escogemos los próximos ingredientes:

Ingredientes para el guiso argentino:

  • Ternera: 1 kg (empleamos ossobuco)
  • Patatas: dos medianas
  • Calabaza: 1
  • Calabacín: ½ kilo
  • Batatas: dos medianas
  • Zanahorias: dos medianas
  • Maíz / Maíz: dos enteros
  • Cebolla verde: 1
  • Puerro: 1
  • Aceite de oliva: dos cucharadas
  • Perejil fresco: un buen puñado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Cómo hacer Puchero argentino:

    1. Primero, calentamos una olla grande con rebosante agua (más o menos ¾ de la olla). Cuando rompa el hervor, añade el ossobuco y dejar cocer unos diez minutos.
    2. Sin retirar la olla del fuego, incorporar las hojas enteras de perejil así como el puerro y la cebolleta cortada por la mitad. Añadimos asimismo las zanahorias enteras y el elote / elote cortado en pedazos grandes. Tape la olla y cocine por cuarenta y cinco minutos a fuego medio-bajo.
    3. Después de este tiempo, agregue las papas, las batatas, el calabacín y la calabaza cortar en pedazos grandes. Si las patatas son pequeñas, ponlas enteras.
    4. Agregue sal y pimienta negra al gusto y tapamos la olla de nuevo a fin de que nuestro guiso argentino se finalice de cocinar.
    5. Rectificamos el punto y final de sal.
    6. Cuando las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja descansar el guiso unos minutos ya antes de servir. Asimismo puede prepararlo a lo largo de la noche y calentarlo cuando llegue el instante de servir.

    A propina Bono: las verduras y la carne para guisados ​​argentinos se sirven sin el caldo y muchas las condimentan con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra de manera directa en el plato. Además de esto, hay quienes gozan de tomar un plato del caldo caliente ya antes de comer verduras y carnes, sobre todo en las frías noches de invierno.

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