La gran ‘magia’ de recetas tan tradicionales como una buena olla está en la infinita posibilidad de reinventarlas y amoldarlas a los ingredientes que nos ofrece la tierra. Seguramente por este motivo, son platos atemporales que, si bien comparten ciertas semejanzas, siempre y en toda circunstancia tienen un sabor diferente conforme el sitio donde se realizan. Esta vez, Te sugerimos preparar un guiso tradicional argentino con carne de res y una buena pluralidad de verduras.. ¿Te atreves?
Receta de Puchero argentino tradicional y simple de hacer
A diferencia de muchos guisos propios de España y otros platos de Argentina, como el locro, el guiso argentino no acostumbra a contener legumbres. La base es conjuntar verduras., como calabacín, maíz y papa, picados en pedazos grandes con carne (normalmente ternera) y una buena cantidad de caldo.
Se pueden escoger diferentes cortes de carne, mas de forma tradicional se usan los más económicos y con hueso. Por servirnos de un ejemplo, el ossobuco, la aguja con hueso, la falda, la cola, entre otros muchos. Y si deseas, asimismo puedes añadir un tanto de chorizo o tocino.
En esta ocasión, escogemos los próximos ingredientes:
Ingredientes para el guiso argentino:
Cómo hacer Puchero argentino:
- Primero, calentamos una olla grande con rebosante agua (más o menos ¾ de la olla). Cuando rompa el hervor, añade el ossobuco y dejar cocer unos diez minutos.
- Sin retirar la olla del fuego, incorporar las hojas enteras de perejil así como el puerro y la cebolleta cortada por la mitad. Añadimos asimismo las zanahorias enteras y el elote / elote cortado en pedazos grandes. Tape la olla y cocine por cuarenta y cinco minutos a fuego medio-bajo.
- Después de este tiempo, agregue las papas, las batatas, el calabacín y la calabaza cortar en pedazos grandes. Si las patatas son pequeñas, ponlas enteras.
- Agregue sal y pimienta negra al gusto y tapamos la olla de nuevo a fin de que nuestro guiso argentino se finalice de cocinar.
- Rectificamos el punto y final de sal.
- Cuando las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja descansar el guiso unos minutos ya antes de servir. Asimismo puede prepararlo a lo largo de la noche y calentarlo cuando llegue el instante de servir.
A propina Bono: las verduras y la carne para guisados argentinos se sirven sin el caldo y muchas las condimentan con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra de manera directa en el plato. Además de esto, hay quienes gozan de tomar un plato del caldo caliente ya antes de comer verduras y carnes, sobre todo en las frías noches de invierno.
