Receta de Potaje gitano de hinojo

El estofado de hinojo gitano es enérgico y puede rematar fácilmente un almuerzo. No requiere gran elaboración, toma nota de tus pasos.

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El guiso de hinojo gitano forma parte de la sabiduría culinaria ancestral de España. En la práctica, la cocina gitana es muy intuitiva, calórica y se basa en todos los ingredientes utilizables. Esta cocina no es conocida por todos, sin embargo muchos de sus platos ahora forman parte de la gastronomía nacional. A pesar de los prejuicios, la lógica de su cocina es bastante inteligente y rica, también transmitida de generación en generación como valioso conocimiento práctico. Además, entendiendo que se trata de un pueblo nómada que ha sufrido diversos intercambios culturales, sus platos son bastante heterogéneos. Lo mejor es que se puede hacer mucho con poco dinero, siendo sus preparaciones populares. Sin duda, preparar platos bajo la lógica de los gitanos implica ingenio, sabiduría y uso de recursos.

El hinojo es uno de los cultivos más utilizados por los gitanos en la elaboración de sus recetas tradicionales. Los frijoles y el tocino también se pueden encontrar entre sus ingredientes más utilizados. A pesar de que sus platos son bastante grasos, suelen utilizar verduras, verduras y hierbas que son digestivas. Esto probablemente creó un equilibrio dietético dentro de lo posible. El cocido gitano no es un alimento que deba prepararse a diario, pero comerlo de vez en cuando no es nada dañino. A continuación, aprenderás a hacerlo en uno de sus formatos más tradicionales… ¡Sigue leyendo!

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Ingredientes:

  • 2 hinojo
  • 1 zanahoria
  • 300 gramos de calabaza
  • 4 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 50 gramos de judías verdes
  • 150 gramos de frijoles blancos cocidos
  • 100 gramos de tocino ibérico
  • Medio litro de caldo concentrado de aves o carne
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • Cómo preparar un guiso de hinojo gitano:

    1. Lavar, pelar las verduras y cortar en trozos.
    2. Retire las puntas de las judías verdes y corte cada vaina en cuatro.
    3. Enjuague los frijoles con agua y escurra.
    4. Calentar aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla, el hinojo, el apio y la zanahoria durante unos cinco minutos.
    5. Agregue el pimiento, las judías verdes y la calabaza a la cacerola y cocine por otros dos minutos..
    6. Agrega el caldo, el tocino y el agua a la cacerola.. Cocine por 20 minutos más.
    7. Agregue los frijoles y cocine por unos cinco minutos para que espese un poco.
    8. Llevar el conjunto al punto de sal.Guiso de hinojo gitano

    Si hemos preparado un caldo de verduras, se podría utilizar en lugar de agua. Esto agregará aún más sabor y consistencia al guiso.

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