El guiso de vigilia es uno de los platos más tradicionales de la Semana Santa. Esta receta de la cuchara más poderosa lo transportará directamente a otro momento, prepare el viernes de Cuaresma un sÃmbolo de identidad culinaria.
los Vigil Potaje Es un plato tradicional de la Semana Santa que se sirve los viernes de Cuaresma. Los ingredientes que componen este deleite son una clara declaración de intenciones. Por un lado, tenemos algunos garbanzos que ayudarán a proporcionar la fibra y la textura que necesitará este plato. En el centro, el majestuoso bacalao es un ingrediente básico para esta Semana Santa. Con la llegada de las espinacas, podremos incorporar un vegetal de temporada muy saludable. Todo esto mezclado en un caldo cocinado con una maravillosa salsa. Atrévase con este plato de cuchara que lo transportará a un tiempo pasado lleno de alegrÃas, tome nota de cómo se cocina el estofado de vigilia.
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos secos
- 250 gr de espinacas frescas
- 500 gr de bacalao desalado
- 1 l de caldo de pescado
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pedazo de pan duro
- 2 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo preparar un guiso de vigilia.
- Al estofado de vigilia vamos a empezar a prepararlo de antemano. Tendremos un caldo de pescado listo, que le dará un sabor más intenso que el agua. Lo podemos preparar el dÃa anterior. En ese momento pondremos los garbanzos en remojo y desalaremos el bacalao.
- El dÃa siguiente, Nos pondremos a trabajar con los garbanzos., vamos a cocinarlos con agua y sal. Estos vegetales serán uno de los protagonistas de este plato, deberán estar bien cocidos.
- Desalaremos el bacalao con cuidado., cambiaremos el agua hasta que quede perfecta. En ese momento los escurriremos y los cortaremos en tacos.
- Seguimos con el sofrito.Pelar y cortar la cebolla, los puerros, los ajos y los tomates. Empecemos por el ajo y la cebolla. Cuando estén tiernas ponemos el puerro y el último en llegar será el tomate.
- Ponemos un poco de pan rebanado para que este guiso adquiera consistencia. Añadir el caldo de pescado y añadir el bacalao con los garbanzos.
- Sazone al gusto y déjelos cocinar durante 10 minutos. Dependiendo del tamaño del bacalao puede tardar más o menos.
- El último de los ingredientes será la espinaca. Los colocamos cortados en porciones del mismo tamaño cuando hay unos pocos minutos para que el estofado esté listo.
- Servimos este guiso con el huevo duro cortado encima.. Tendremos listo uno de los platos más representativos de la Semana Santa.
