Receta de Potaje de garbanzos y acelgas

los Guiso de garbanzos y acelgas Es una preparación que nos reconforta en las estaciones frías. Es un guiso sustancial con innumerables propiedades nutricionales. Este tipo de preparación es extremadamente antiguo, incluso se cree que es tan antiguo como la creación de las primeras cacerolas. Para lograr un acabado óptimo, es necesario elegir buenos ingredientes y cocerlos a fuego lento.

Los garbanzos son una leguminosa muy nutritiva. En primer lugar, contienen mucha fibra; Aunque la fibra no es un nutriente, es una sustancia esencial para el buen funcionamiento de los intestinos. También son ricos en hierro, un mineral que interviene en la producción de hemoglobina.

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos
• 250 g de acelga
• 1 tomate grande y maduro
• 1 zanahoria
• 3 dicettes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 3 rebanadas de pan
• 1 huevo
• 1 litro de caldo de verduras
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el guiso de garbanzos y acelgas:

1. Remoje los garbanzos en agua salada durante 12 horas.. Después de este tiempo, cocínalos en una olla a presión durante 35 minutos. Si no tiene una cacerola especial, cocínelas durante 2 o 3 horas en agua caliente. Una vez listo, escurrir y reservar.
2. Calentar una cacerola mediana. Cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y dos dientes de ajo. Corte en brunoisse, en trozos muy finos. Saltear a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Añade sal y pimienta a tu gusto. A continuación, agregue el polvo de pimentón dulce.
3. Revuelva para que la paprika no se queme. Añadir el tomate, previamente rallado, y mezclar.
4. Añadir la zanahoria cortada en rodajas de un centímetro. Amplio.
5. Lavar la acelga y cortar las hojas en trozos medianos.. Haz lo mismo con el tallo e incorpora en la preparación. Saltear hasta que estén deshidratados.
6. Verter un litro de caldo de verduras.. Agregue los garbanzos, previamente cocidos, y cocine con una tapa a fuego medio.
7. Tostar rebanadas de pan en una plancha u horno hasta que estén crujientes. Reserva.
8. Calentar una sartén y añadir un chorro de aceite. Freír un huevo con la yema cocida.
9. Triturar pan y huevo en un mortero.. Agregue dos cucharadas de caldo y una cucharada de vinagre. Añadir esa pasta a la sartén con los garbanzos. Cocine por 10 minutos más y retire del fuego.
10. Rectifica el punto de sal del conjunto. Dejar reposar cinco minutos y servir.

Nadie podrá resistir este estofado simple y maravilloso. Cada cucharada sabrá a tradición. Prepáralo en casa y disfrútalo en familia.