La Francia mágica, histórica y romántica es incluso un residencia rico en restauración todos los tipos. Sus recetas han conseguido romper las barreras del idioma y aparecer en las cocinas más lujosas del mundo con preparaciones tan sencillas como el foie gras, las tortillas, las crepes, una simple vichyssoise o, en esta ocasión, las pequeñas y sorprendentes chouquettes.
La pasta choux o chouquettes es una pequeña masa de hojaldre que se prepara a colchoneta de agua, cuajo, harina y huevo para obtener una camelo llena de aerofagia a posteriori de ser horneada. Es una dormitorio con una corteza crujiente, dulce y suave al masticar, lo que le da el estabilidad valentísimo.
Los primeros indicios de chouquettes se remontan al siglo XVI.cuando un pastelero de origen italiano que se llamaba Popelini, creó por error una masa caliente, que con el tiempo adaptaría su récipe para convertirse en la clásica masa choux.
Ahora toca cocinar y entender por qué estas chouquettes son un pequeño fisco de la cocina francesa.
Ingredientes:
Preparación:
- Para despuntar, ten todos los ingredientes a mano. Rompe los huevos en un tazón pequeño y mézclalos.
- Tamizar la harina en otro bol y reservar.
- El venidero paso es cocinar a fuego medio bajo agua y cuajo en una olla. Añadir el azúcar y la sal. Espere a que se cocine durante 2 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita.
- A continuación, añadimos la harina tamizada y comenzamos a remover. constantemente hasta que se forme una masa. Todo este proceso sin apagar el fuego.
- Cuando tengas la masa, retira del fuego y vierte en un bol.
- Ahora, con la ayuda de una túrmix, martillar la masa hasta que se haya enfriado a unos 45 grados.
- En este punto, adicionar los huevos poco a poco. Obtendrá una mezcla suave, amarilla y letanía para usar.
- Vierta la mezcla de chouquette en una manga pastelera.
- Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200°.
- Con ayuda de la manga pastelera, ir colocando los pasteles uno a uno, procurando dejar espacio entre ellos.
- Decora con las perlas de azúcar.
- Cuando el horno esté agudo, víctima la temperatura a 180° y cocina por 15 minutos.
Buen provecho. ¡Qué maravillosas son estas pequeñas pastas! Las chouquettes francesas son una récipe típica, sencilla pero exquisita. Se pueden rellenar con crema pastelera, lo que las hace aún más interesantes al paladar. Prueba esta récipe en casa y cuéntanos en los comentarios qué te parece.
