Entre los diferentes platos de Navidad y Nochevieja, resaltamos esta pierna de cordero al horno con vino blanco. Una exquisitez para todos y cada uno de los paladares.
En España el consumo de cordero es normal; Además de esto, se considera de las mejores carnes tanto por su sabor como por su textura, y lo sentimos tan singular que en general lo reservamos para esas ocasiones singulares donde la celebración es esencial, como Nochebuena, Nochevieja, Semana Santa. y cualquier acontecimiento de asamblea, celebraciones, festivos, etc. De esta manera, la pierna de cordero al horno con vino blanco es singular para Navidad. Realmente es un plato que agradará al mundo entero en casa, grandes y pequeños. Es fundamental seleccionar un producto de calidad, así sea con amigos o bien con un carnicero de confianza. La carne de cordero es el ingrediente primordial y su calidad va a marcar meridianamente la diferencia.
Esta receta Se fundamenta en un plato tradicional que se prepara en nuestro país, presente en las más distintas celebraciones habituales. Es riquísimo y muy simple de hacer, tanto que bien merece la pena prepararlo para estos días de rencuentros y sentidas rencuentros, cuando Covid-diecinueve ha separado a tantas familias. La pierna de cordero al horno con vino blanco tiene el sabor de la tradición, un entorno familiar, una celebración con abuelos, tíos, primos y amigos de siempre.
El cordero ha estado presente en nuestras vidas desde tiempos inmemoriales; y si charlamos de la humanidad por lo general, podemos rastrearlo hasta los albores de la primera religión monoteísta, la hebrea, donde el cordero era el animal preferido para los sacrificios a Yahvé. No solo era un comestible exquisito sino más bien asimismo útil por su lana. Este animal pasó de Oriente Medio a Europa, de la mano de los pastores, y si bien en la actualidad su consumo está reservado para grandes celebraciones, la verdad es que siempre y en todo momento estuvo ligado a la dieta campesina. Es conocido por platos fáciles y rutinarios de las zonas rurales españolas, especialmente en las laderas y vales de nuestros pueblos centrales, desde Extremadura a Aragón, sin olvidar las 2 Castillas.
Ingredientes:
Cómo preparar pierna de cordero asada con vino blanco:
- Deberesarar el macerado con mucha antelación, preferentemente el día precedente o bien, en su defecto, de tres a seis horas ya antes de cocinar la pierna de cordero. En un bol, entremezclar ciento cincuenta ml de aceite de oliva con dos cucharadas de vino blanco, las condimentas (tomillo y romero), la pizca de pimienta y la sal gruesa.
- Cubrir con largometraje transparente y dejar descansar en el frigo por el tiempo ya antes dicho.. La textura ha de ser como una crema o bien pasta cremosa.
- El día después, precalentar el horno a doscientos veinte ° C treinta minutos ya antes de meter el cordero (el horno debe estar muy caliente).
- Cortar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro en rodajas. En una fuente de horno aceitada, acomode las verduras con dos cucharadas más de aceite de oliva.
- Hacer pequeños cortes en la pierna, a fin de que quede bien hecho por dentroy evitará que la pierna se llena y se rompa mientras que se enhorna. Los cortes deben hacerse por la parte que tiene más carne (que asimismo tiene más grasa).
- Pon la pierna sobre las verduras en la bandeja., con las incisiones cara arriba.
- Saca el puré de la nevera., unta la pierna de cordero con un pincel (reserva un cuarto del puré).
- El resto del puré verterlo sobre las verduras.
- Luego, agregar el agua y el vino blanco y poner en el horno.
- Baja la temperatura a ciento sesenta ° y cocina por dos horas y media (Hornee con calor arriba y abajo sin ventilación, con el molde en la reja central).
- Verifica la temperatura de la carne con un termómetro. (cincuenta y cinco ° si es extraño, entre sesenta y setenta y uno ° bien hecho, mas no demasiado).
- Debe hidratar la carne cada treinta minutos con el líquido de cocción descansando en el fondo de la bandeja.
- Después de setenta y cinco minutos, voltea la pierna de cordero., lado gordito cara arriba.
- Con quince o bien veinte minutos para el tiempo total de cocción, suba la temperatura a ciento ochenta ° C, a fin de que esté torrado y crepitante, asegúrese de que no se queme.
- Apagar el horno y dejar la pierna de cordero en el horno con vino blanco a lo largo de treinta minutos. ya antes de sacarlo.
- Cortar el cordero en rodajas.
Sirve esta exquisita y tradicional pierna de cordero asada con vino blanco aliñado con patatas asadas, aliñado con aceite de oliva, sal y yerbas provenzales.
Si tienes una fuente de barro para horno, el sabor va a ser singular y el resultado va a ser incuestionablemente mejor. Ahora solo queda gozar de una receta increíble en familia, y pasar un buen rato cocinando juntos.
