驴Te gustan las espinacas y buscas una receta interesante, con mucho sabor? An铆mate con estos tallos de acelga gratinados con crema de mostaza. Estos son los pasos.
Los tallos de acelga es algo que se suele descartar en favor de la hoja. Para aprovechar todas las acelgas, aqu铆 tienes una receta de tallos de acelgas gratinados con crema de mostaza, una forma espectacular de preparar los tallos de esta verdura. Cuando est谩 crudo, contiene calcio, magnesio, potasio, vitamina A, 谩cido f贸lico y hierro, aunque no es de la m谩s alta calidad. Tiene un alto contenido de agua, y cocida o cruda el aporte cal贸rico es de 22 kcal por 100 gramos de espinaca.
La acelga es una verdura muy baja en carbohidratos y grasa, aunque los que contiene son poliinsaturados, que favorecen la buena salud cardiovascular. Su contenido de calcio es importante, pero como tambi茅n tiene oxalato (una combinaci贸n de magnesio, potasio y hierro), evita que el calcio sea absorbido adecuadamente por el intestino; por lo tanto, no se recomienda la espinaca para quienes tienen c谩lculos renales. Sin embargo, para otras personas, incluirlo en la dieta diaria tiene muchos beneficios.
Hay que recordar que los tallos son m谩s fibrosos, y que hay que quitar los hilos, pero una vez que se quitan quedan muy buenos. Puede que los ni帽os lo encuentren un plato no tan apetecible, pero es una buena receta de uso y tambi茅n rico en nutrientes.
Ingredientes:
C贸mo preparar hojas de espinaca gratinadas con crema de mostaza:
- Separar las hojas de acelga de los tallos y desenredarlas..
- Cortar en trozos de 3 cm m谩s o menos.
- Cocine al vapor durante dos minutos. Eliminar, enfriar bajo el grifo y reservar.
- Precalentar el horno a 180 掳 C.
- En una cazuela, sofre铆r la cebolla y el ajo picados en brunoise.
- Agrega la nata y una cucharada de mostaza. y cocine por 10 minutos a fuego lento, hasta que espese y reducir un poco.
- Agrega la salsa hasta el punto de sal.
- Agrega los tallos de acelga. Condimente con sal y pimienta y agregue la nuez moscada.
- Pasar a un molde apto para horno y espolvorear con queso parmesano.
- Hornea 10 minutos a 180 掳 C, o hasta que la superficie parezca gratinada.
Prueba de esta forma para aprovechar y preparar los tallos de acelga con crema de mostaza gratinada. Es un plato espectacular que va muy bien como guarnici贸n de pescados blancos. Tambi茅n puedes comerlos solos, como entrante o para cenar.
Si para ti el sabor de la mostaza pasada de moda es muy fuerte, puedes sustituirla por una mostaza m谩s suave, especialmente para el paladar infantil. De todos modos, la cantidad no es mucha, y con la crema se diluye bastante. Este tipo de recetas, por su textura y el acabado dorado que aporta la cocci贸n en el horno, son ideales para que los m谩s peque帽os de la casa disfruten del sabor y nutrientes de las verduras.
