los Patatas lionesas Son una fácil guarnición elaborada con rodajas de patatas fritas, cebolla y perejil, entre otros muchos condimentos, gratinados con mantequilla. Es un plato sabroso y atrayente para acompañar carnes, natural de la que se ha calificado como la «capital mundial de la gastronomía»: Lyon. Esta urbe francesa, cuna de múltiples chefs de fama mundial y con más de cuatro mil restaurants, ya era conocida desde la temporada romana, cuando se llamaba Lugdunum y era la capital de la Galia, encontrándose en un punto donde los productos agrícolas de todo el planeta confluyeron. zona, como prosigue siendo el caso actualmente.
Desde el siglo XIX dio sitio a abundantes platos que se han hecho a nivel internacional conocidos, como la sopa de cebolla, las quenelles, los grattons, la andouillette y, como es lógico, las patatas lionesas. Por otra parte, la papa ha sido el enorme aporte de las etnias andinas precolombinas al resto de la humanidad, como lo prueba su activa presencia en cocinas tan variadas como la inglesa, rusa, irlandesa, de España o bien italiana, por solo mentar ciertas europeas. referencias.
Finalmente, miente que la calidad de la gastronomía de Lyon se debe a las mujeres de esta urbe que trabajaron como cocineras en las casas de los grandes señores. Fueron quienes abrieron restaurants en la urbe en el siglo XIX y pusieron de tendencia los platos de comida familiar, de los que Eugénie Brazier es un caso señalado, apodada “madre Brazier”, y la primera mujer en conseguir 3 estrellas para su restaurant. Michelin.
Ingredientes:
Cómo preparar las patatas lionesas:
- Pelar y recortar las patatas, y colóquelos en agua a lo largo de cuando menos treinta minutos con un chorrito de vinagre blanco (da mayor consistencia a patatas y evita que se rompan en pedazos). Sácalos y saca el agua con papel secante.
- Corta la cebolla juliana.
- En una sartén poner el aceite de oliva y agregue las cebollas, revolviendo hasta escalfar.
- Salar las patatas al gusto y ponerlos en la sartén con las cebollas. Revuelva hasta el momento en que las patatas estar listo.
- Eliminar el patatas y las cebollas, escurre el aceite y colócalos en una fuente para horno. agrega el 6 cucharadas de mantequilla, bien distribuiday espolvorear pimienta al gusto.
- Hhornear a ciento ochenta ° C y dejar hasta dorar.
- Corte finamente perejil y decorar con ella las patatas, listas para servir.
Te invitamos a preparar esta fácil receta de patatas lionesas, idónea para acompañar carnes y decorar tu mesa con un plato popular de la gastronomía francesa.
