Las patatas a la importancia con almejas es un plato tradicional de la provincia de Palencia, que se ha extendido por una gran parte de la geografía de España. Con una base de patatas, ajo y huevos, el resultado puede ser fantástico. En esos días de frío intenso en los que precisamos un plato concluyentes que nos llene de buenas sensaciones, estas patatas van a ser imprescindibles. El complemento de las almejas va a ser ideal para lograr un plato más completo y además de esto con un toque festivo muy singular. Toma nota de de qué manera preparar las mejores patatas a la relevancia con almejas que hayas probado jamás.
Ingredientes:
- ¾ kg de patatas
- 2 huevos
- Perejil
- 1 cebolla
- 100 gr de harina
- 2 dientes de ajo
- 400 gr de almejas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
Cómo preparar patatas a la importancia con almejas
- Empezamos esta receta con el ingrediente principal, las patatas. Pelaremos las patatas, las vamos a cortar en rodajas de aproximadamente exactamente el mismo tamaño a fin de que se cocinen de forma uniforme.
- Batimos los huevos tal y como si de un rebozado se tratara. En otro plato preparamos la harina para poder efectuar el empanado de las patatas.
- Pasaremos por huevo las patatas y después por la harina. Las vamos a freír en una sartén con rebosante aceite a fin de que queden restallantes. Conforme estén listas las pondremos sobre papel absorbente a fin de que supriman el aceite excedente.
- Seguimos con la cebolla la vamos a pelar y vamos a cortar muy finita a fin de que se haga ya antes. La vamos a poner a pochar con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla comience a estar blanda, le vamos a incorporar el vaso de vino. Vamos a dejar que el alcohol se evapore.
- En otra sartén, ponemos los ajos pelados y laminados. Los doraremos un tanto y le agregaremos las almejas. Si son frescas habrán estado en agua con sal unas horas para quitar cualquier impureza que puedan tener.
- Incorporamos la cebolla, las patatas y el caldo. Vamos a dejar que se fusionen todos y cada uno de los sabores en una mezcla perfecta.
- Con el caldo las patatas se ablandarán y se acabarán de cocinar. Van a tener la gracia de un sabor a pescado intenso que las transformará en un ingrediente esencial. Este plato único va a estar para humedecer pan en unos diez minutos.
- Cuando veamos que estén tiernas las patatas y se comiencen a deshacer, apagamos el fuego. Servimos acompañadas de un tanto de perejil picado. Vamos a tener listo un primer plato completo y exquisito.
