El pastel de la ópera austriaca es uno de los postres más exquisitos que existen. Es un bizcocho de almendras, crema de mantequilla y café con ganache de chocolate, una combinación increíble. Lo más sorprendente es la cobertura de glaseado de cacao refulgente que le da un aspecto absolutamente exquisito. Si procuramos un postre para una ocasión esencial, esta es la opción mejor.
Ingredientes:
Para el pastel
Para la crema de mantequilla y el café
- 160 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azucar
- 30 mililitros de agua
- 4 yemas
- 2 cucharaditas de cafe
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la ganache de chocolate
- 120 gramos de chocolate
- 120 mililitros de nata para montar
Para el glaseado
- 130 gramos de chocolate
- 15 gramos de aceite de girasol
Para el almíbar
- 50 gramos de azucar
- 80 mililitros de café
- 1 cucharadita de ron.
De qué forma preparar el pastel de ópera austriaco:
- Precalentamos el horno.
- Para el bizcocho, ponga los huevos, el azúcar y las almendras en un bol. Batimos hasta el momento en que aumente su volumen al doble.
- Derretir la mantequilla en el microondas y también agregar a la mezcla.
- Agrega la harina anteriormente tamizada y revuelva con una espátula.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta el momento en que estén firmes. Añadimos a la mezcla y removemos realmente bien.
- Preparamos una bandeja de horno con papel singular y vertemos 2 tercios de la mezcla. Extendemos con una espátula y repetimos el proceso en otro molde.
- Hornee a ciento ochenta grados a lo largo de diez minutos.. Cubrimos con largometraje transparente y reservamos.
- Para el ganache, calentamos la nata en una olla sin que hierva. Cortamos el chocolate en pedazos y lo agregamos a la olla. Entremezclar hasta el momento en que se funda y retirar del fuego. Déjelo enfriar a temperatura entorno.
- En otro bol mezclamos el café, el azúcar y el ron para hacer el almíbar. Nosotros reservamos.
- Para preparar la crema de mantequilla y el café., ponemos el azúcar y el agua a hervir en otra olla. Cuando hierva, vierte en un recipiente con las yemas y bate hasta el momento en que dupliquen su volumen.
- A continuación, añade la mantequilla poquito a poco y vuelve a batir. Ahora el café y la vainilla.
- Cortamos tres cuadrados de bizcocho y empezamos a armar el bizcocho.
- Colocamos una capa de bizcocho empapado con el almíbar. Añade la crema de mantequilla y aplana.
- Otra capa de bizcocho y presionar. Añade la ganache y suave.
- Colocamos la última capa y reservamos a lo largo de cuando menos 2 horas.
- Mientras tanto fundimos el chocolate del glaseado y lo integramos con el aceite.
- Sobre el bizcocho echamos el chocolate y reservamos otros quince minutos.
- Desmoldamos y servimos.
Esta receta de pastel de ópera austriaca es compleja, mas el resultado lo vale. Atrévete a probarlo
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