Seguro que en alguna ocasión has probado los tradicionales macarons de pequeño tamaño. Mas esta vez, te vamos a mostrar de qué manera hacer un pastel de macarrones que puedes compartir con tu familia y amigos. Este postre es común en Francia, si bien verdaderamente nació en Italia. Es una galleta esponjosa, con una base restallante y que puedes rellenar con cuanto quieras. Así como esto, vienen en diferentes colores, lo que lo hace todavía más atrayente.
Ingredientes:
preparación:
- Mezcle la harina de almendras, los pistachos molidos y el azúcar en polvo en un recipiente con una paleta de madera.
- Mientras tanto, bate tres claras de huevo (reserva las yemas) y añade ochenta gramos de azúcar granulada hasta el momento en que estén a puntito de nieve.
- Próximo, tamizar la mezcla de ingredientes secos sobre las claras de huevo montado y revolver con movimientos envolventes.
- Agrega las gotas de color deseas y remueves. Para cerciorarse de que la mezcla esté lista para armar el macaron, puede dibujar un ocho tomando una cuchase y soltando la cuerda. Si el hilo se rompe, debe seguir mezclando.
- Cuando esté listo, vierte la mezcla en una manga. Toma un pedazo de papel pergamino y colócalo sobre una superficie circular que te servirá de referencia para armar las tapas de los macarons del mismo tamaño.
- Luego, empieza a armar el macaron aplicando desde el centro en forma de espiral hasta cubrir toda la superficie del círculo.
- Haz 2 macarons del mismo tamaño. Déjalos descansar en un sitio fresco hasta el momento en que se forme una costra ligera.
- Precalentar el horno a 180°.
- Para hacer la crema pastelera, empieza a calentar la leche con la esencia de vainilla. Remueve continuamente a fin de que no espese. Retire del fuego y deje descansar.
- Ahora, bate cinco yemas de huevo con el resto del azúcar granulada hasta el momento en que el color sea más claro y mantecoso.
- Agregue la maicena a la mezcla de yema de huevo. Entonces vierte la leche caliente poquito a poco. Batir continuamente para eludir que los huevos se cocinen demasiado.
- Lleve la mezcla a una cacerola a lo largo de diez minutos a fuego lento. Utilice las varillas para eludir que se formen grumos. Retirar del fuego cuando haya compactado. Verter en un bol y refrigerar a lo largo de dos horas.
- Mientras tanto, enhorna los macarons a lo largo de unos doce minutos. Debe formar una línea de costa debajo y medrar sin desbordarse cara los lados. Retire del horno y deje descansar.
- Cuando la crema pastelera esté lista, cubre un macaron con la mezcla y después cubre con el otro. Listo.
Saca tu lado repostero y sorprende a todos con esta receta de bizcocho macaron.
