Para preparar esta tarta precisas un dulce propio de España: el mazapán, una masa de almendra, huevo y azúcar suavísima y exquisita que es parte de otras recetas, como esta tarta de mazapán y cerezas, un manjar sencillísimo para hacer en casa. Esta receta hace una pasta muy semejante al mazapán, que se acostumbra a comer a fines de año. Si deseas ahorrarte una parte de la preparación, siempre y en todo momento puedes adquirir el mazapán ya hecho.
Ingredientes:
preparación:
- En un tazón, vierta la harina de trigo. Hacer un hueco en el centro y incorporar 2 huevos, cien gramos de azúcar, la mantequilla fundida (ni caliente ni tibia), la diastasa química y entremezclar. Usa una paleta de madera para integrar los ingredientes.
- A continuación, sobre la encimera, espolvorear un tanto de harina y amasar hasta conseguir una masa suave. Envolver en largo plástico y llevar al refrigerador.
- Para hacer el mazapán, separe las claras de huevo y use un procesador de comestibles para batirlas a puntito de nieve.
- Después mezclar en un bol la harina de almendras con la esencia, las almendras amargas, el resto del azúcar y las claras de huevo batidas. Revuelve con una paleta de madera hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.
- Para sostenerlo fresco, envuélvalo en una envoltura de plástico.
- La masa que teníamos reservada en la nevera, la sacamos y la dividimos en 2 partes.
- Engrasar y forrar un molde para pasteles.
- Precalentar el horno a ciento ochenta grados.
- Ahora, estirar una de las unas partes de la masa hasta el momento en que cubra el molde. Extender la masa hasta dejar más o menos 2 centímetros de alto para el resto de los ingredientes.
- Extender la mermelada de cereza sobre la masa hasta cubrirla por completo.
- Hacer bolas con la masa de almendras. Mientras que preparas todos, tápalos a fin de que no pierdan humedad.
- Cubrir la mermelada con las bolas de masa.
- Coloque las cerezas en todos y cada bola y presione suavemente para engastar. Procura hacerlo veloz.
- Después, cubrir con la otra una parte de la masa que debes estirar igual que hicimos con el primero.
- Hacer más bolas para poner encima, espolvorear un tanto de azúcar granulada
- Hornee por cuarenta minutos o bien hasta el momento en que la superficie esté dorada.
Esta tarta de mazapán y cerezas es una de las cosas más simples que vas a aprender a hacer en tu vidaademás de exquisito. Atrévete a enseñar tu lado culinario a tu familia y amigos.
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