Esta receta de pasta de curry chino es una preparación sencillísima y eficazY no hace daño a absolutamente nadie. Además de esto, en China se emplea una mezcla llamada polvo de 5 condimentas, o 5 sabores, en la que se combinan 5 ingredientes: cúrcuma, cardamomo, canela, comino y pimentón; en chino tiene por nombre fanático de gion, que literalmente significa «5 sabores», y es el curry chino. Esta mezcla aromatiza múltiples platos chinos y les da mucho sabor.
En cuanto a las pastas, no cabe duda de que por lo menos los fideos son de origen chino, ya que un conjunto de arqueólogos halló un cuenco sepultado a riberas del río Amarillo, en el nordoeste de China –en la zona de Lajia–, que contenía unos largos fideos amarillos, de cincuenta cm de largo y tres mm de grosor, con una antigüedad de cuatro.000 años. Lógicamente no estaban hechos de trigo o arroz, estaban hechos con mijo, un cereal con el que de forma tradicional se hacían en China.
Otro tema es el de la pasta dura y seca, hecha a base de trigo, ya que según lo que parece los musulmanes en Sicilia, entre los siglos IX y XI, fueron los difusores de esta preparación, tomada de los helenos, conforme cuentan los historiadores gastronómicos. Mas es imposible determinar el origen de la pastay la polémica probablemente seguirá hasta otro descubrimiento.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de pasta de curry chino:
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana. El ajo en brunoise.
- Pelar y recortar la zanahoria en tiras finasy pimientos (sin semillas ni venas).
- en un wok vierta el aceite de sésamo o de oliva, y cuando esté caliente saltee las verduras a fuego medio alto y un pizca de sal.
- Además, en un bol entremezclar la salsa de soja con el curryjengibre y aceite de maní. Sacudir para emulsionar.
- Cuando las verduras están al dente, verter la salsa de curry, entremezclar y retirar del fuego. Reservar.
- Calentar mucha agua en una olla con una cucharada de sal. Cuando hierva, agregar los fideos y cocine conforme con las instrucciones del fabricante.
- Cuando los fideos estén listos, escurrirlas y ponerlas en el wok con verduras y curry.
- Saltea un par de minutoscorregir de sal y servir muy caliente.
Prepara esta exquisita receta de pasta de curry chino y goza de un festín oriental en la comodidad de tu hogar.
